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Plat

Tatin aux Poivrons Rôtis et Feta

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette Tatin aux Poivrons Rôtis et Feta aboutit à la lettre C. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées et en sel, dues en partie à la pâte feuilletée et à la feta. Cependant, la présence de poivrons rouges apporte des points positifs grâce à leur apport en fibres et en certains nutriments. La quantité de sucres ajoutés étant faible, cela contribue également légèrement à l'amélioration du score. Les portions de légumes, bien que présentes, ne suffisent pas à compenser entièrement les autres éléments pour atteindre un score supérieur.
Recette Plat : Tatin aux Poivrons Rôtis et Feta

À propos de cette recette

La Tatin aux Poivrons Rôtis et Feta est une réinterprétation audacieuse du classique dessert français, transformée ici en une entrée ou un plat principal savoureux et original. Des poivrons rouges, rôtis à la perfection pour développer leur douceur naturelle et une légère caramélisation, sont disposés en base dans un moule avant d'être généreusement recouverts d'une feta AOP émiettée, apportant sa touche salée et crémeuse. Le tout est ensuite délicatement enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, cuite à la perfection. Ce plat combine des saveurs douces et piquantes, des textures fondantes et croustillantes, et une présentation élégante qui saura surprendre et ravir vos convives.

  • 1. Préparation des poivrons

    • Préchauffer le four à une température adéquate.
    • Laver et retirer les pépins du poivron rouge.
    • Couper le poivron rouge en lanières d'une taille homogène.
    • Disposer les lanières de poivron rouge sur une plaque de cuisson.
    • Ajouter des brins de romarin sur les lanières de poivron.
    • Assaisonner les poivrons avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Enfourner la plaque de cuisson et laisser rôtir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

  • 2. Préparation du moule à tarte

    • Détailler la pâte feuilletée en un cercle légèrement plus grand que le diamètre du moule à tarte.
    • Garnir le fond du moule à tarte avec les poivrons rouges rôtis, en formant une couche uniforme.
    • Émietter la feta AOP en bloc sur les poivrons rôtis.

  • 3. Montage et cuisson de la Tatin

    • Recouvrir délicatement la garniture avec le cercle de pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
    • Enfourner le moule à tarte dans le four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et gonflée, et que la garniture soit bien chaude.

  • 4. Démoulage et service

    • Laisser tiédir la Tatin quelques instants après la sortie du four.
    • Renverser délicatement la Tatin sur un plat de service.
    • Servir la Tatin aux poivrons rôtis et feta encore tiède.

Astuces de pro

Pour obtenir des poivrons bien rôtis et sucrés, n'hésitez pas à les faire caraméliser légèrement à la cuisson.

Utilisez une pâte feuilletée de bonne qualité pour un résultat croustillant et savoureux.

Si la feta a tendance à rendre beaucoup d'eau, vous pouvez l'égoutter légèrement avant de l'émietter sur les poivrons.

Pour un démoulage parfait, assurez-vous que le fond du moule à tarte est bien beurré ou huilé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Feta AOP en Bloc Feta AOP en Bloc 50.0 g 1.0 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 150.0 g 3.0 Kg
Pâte Feuilletée 100.0 g 2.0 Kg
Romarin Romarin 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 10
Glucides 25
Sucres 10
Protéines 10
Sel 1

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