Un plat savoureux et réconfortant, la Chakchouka aux Pois Chiches et Coriandre est une explosion de saveurs méditerranéennes. Des dés de poivrons rouges se mêlent à la douceur de la tomate concassée, le tout relevé par la chaleur des épices et le parfum frais de la coriandre. Les pois chiches ajoutent une texture agréable et une touche de protéines végétales, faisant de ce plat une option nourrissante et délicieuse, parfaite pour un repas léger ou un brunch copieux.
Plat
Chakchouka aux Pois Chiches et Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
2. Ajout des légumes et de la tomate
- Incorporez le Poivron Rouge coupé en dés.
- Laissez cuire quelques minutes jusqu'à légère tendreté.
- Ajoutez la Tomate Concassée et mélangez bien.
-
3. Mijotage et assaisonnement
- Assaisonnez avec le Sel Fin.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, afin que les saveurs se développent.
- Ajoutez les Pois Chiches égouttés et rincés.
-
4. Incorporation de la coriandre
- Ciselez finement la Coriandre en Botte.
- Incorporez la moitié de la coriandre ciselée à la préparation et mélangez.
- Laissez mijoter encore 2 minutes.
-
5. Dressage
- Servez la Chakchouka bien chaude.
- Parsemez le reste de coriandre fraîche ciselée sur le dessus juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu en même temps que le sel.
Si la préparation devient trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez un filet d'eau pour ajuster la consistance.
L'utilisation d'oignons émincés surgelés permet de gagner du temps sans compromettre le goût.
Laissez la chakchouka reposer quelques minutes après la cuisson pour que les arômes se diffusent davantage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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