Un plat réconfortant et savoureux où la tendreté du poulet mijoté rencontre la douceur des légumes méditerranéens, le tout relevé par une symphonie d'épices chaudes. Servi sur un lit de pâtes maison, c'est un voyage culinaire simple mais plein de caractère, parfait pour un repas convivial.
Plat
Chakhchoukha au Poulet
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes et du poulet
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Laver, épépiner et couper le poivron rouge en lanières.
- Laver et couper les tomates en dés.
- Désosser et couper la cuisse de poulet en morceaux.
-
2. Cuisson des ingrédients
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de cuisse de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
- Ajouter l'oignon émincé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer les lanières de poivron rouge et les dés de tomate.
- Saupoudrer d'ail en poudre, de curry madras, de cumin en poudre, de poivre noir moulu et de sel fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients d'épices.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les légumes fondants.
-
3. Préparation des pâtes
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes maison (indicé par le fait qu'elles sont faites maison, mais sans détail de fabrication) dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du fabricant (si ce dernier existe, sinon selon les normes de cuisson des pâtes fraîches).
- Égoutter soigneusement les pâtes maison.
- Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge sur les pâtes égouttées pour éviter qu'elles ne collent et réserver.
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4. Dressage
- Dans chaque assiette creuse, disposer une généreuse portion de pâtes maison.
- Napper les pâtes avec la préparation de poulet et légumes mijotés.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate en même temps que les dés de tomate.
Si vous souhaitez une touche de fraîcheur, parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Pour une cuisson homogène du poulet, assurez-vous que les morceaux soient de taille similaire.
N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Ail en Poudre | 1.5 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1800 |
| Kilocalories | 430 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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