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Plat

Chakhchoukha au Poulet

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base d'une portion type de 100g. Les points positifs incluent un apport en protéines significatif (provenant du poulet) et une présence de fibres grâce aux légumes. Les points négatifs peuvent provenir d'une teneur modérée en matières grasses (huile d'olive et gras du poulet) et potentiellement une teneur en sel si elle est ajoutée en excès. L'absence de sous-recettes sucrées ou trop grasses contribue à un score moyen.
Recette Plat : Chakhchoukha au Poulet

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où la tendreté du poulet mijoté rencontre la douceur des légumes méditerranéens, le tout relevé par une symphonie d'épices chaudes. Servi sur un lit de pâtes maison, c'est un voyage culinaire simple mais plein de caractère, parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation des légumes et du poulet

    • Éplucher et émincer finement l'oignon.
    • Laver, épépiner et couper le poivron rouge en lanières.
    • Laver et couper les tomates en dés.
    • Désosser et couper la cuisse de poulet en morceaux.

  • 2. Cuisson des ingrédients

    • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajouter les morceaux de cuisse de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
    • Ajouter l'oignon émincé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporer les lanières de poivron rouge et les dés de tomate.
    • Saupoudrer d'ail en poudre, de curry madras, de cumin en poudre, de poivre noir moulu et de sel fin.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients d'épices.
    • Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les légumes fondants.

  • 3. Préparation des pâtes

    • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes maison (indicé par le fait qu'elles sont faites maison, mais sans détail de fabrication) dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du fabricant (si ce dernier existe, sinon selon les normes de cuisson des pâtes fraîches).
    • Égoutter soigneusement les pâtes maison.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge sur les pâtes égouttées pour éviter qu'elles ne collent et réserver.

  • 4. Dressage

    • Dans chaque assiette creuse, disposer une généreuse portion de pâtes maison.
    • Napper les pâtes avec la préparation de poulet et légumes mijotés.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate en même temps que les dés de tomate.

Si vous souhaitez une touche de fraîcheur, parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

Pour une cuisson homogène du poulet, assurez-vous que les morceaux soient de taille similaire.

N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cuisse de Poulet 250.0 g 5.0 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 112.5 g 2.3 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 75.0 g 1.5 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre
Ail en Poudre Ail en Poudre 1.5 g 0.0 Kg
Curry Madras Curry Madras 1.3 g 0.0 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 0.8 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1800
Kilocalories 430
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 4
Glucides 40
Sucres 5
Protéines 25
Sel 1

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