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Plat

Chapon Farci aux Truffes

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est D. Les points négatifs principaux proviennent de la teneur élevée en matières grasses saturées et en sel, caractéristiques d'un plat principal à base de volaille et de beurre. Le apport en fruits, légumes et fibres est absent, ce qui impacte négativement le score. Les protéines contribuent positivement, mais ne compensent pas les éléments moins favorables. La présence de truffe, bien que gastronomique, n'apporte pas de bénéfices nutritionnels significatifs pour le calcul du Nutri-score.
Recette Plat : Chapon Farci aux Truffes

À propos de cette recette

Un chapon délicatement effilé, farci d'une préparation savoureuse à base de dinde, subtilement rehaussée par les arômes riches et terreux de la crème de truffe. Le tout est généreusement nappé de beurre et assaisonné de sel fin, promettant une expérience gustative luxueuse et réconfortante. Ce plat est une célébration des saveurs nobles, idéal pour les occasions spéciales.

  • 1. Préparation du Chapon

    • Vérifier que le Chapon Éffilé soit bien préparé et propre pour la farce.
    • S'assurer que le Chapon Éffilé soit prêt à être farci.

  • 2. Incorporation de la Farce

    • Introduire délicatement la Farce Dinde à l'intérieur du Chapon Éffilé.
    • Répartir uniformément la farce pour un bon équilibre des saveurs.

  • 3. Assaisonnement et Matière Grasse

    • Badigeonner généreusement le Chapon Éffilé avec le Beurre Doux en Plaquette.
    • Assaisonner le Chapon Éffilé avec le Sel Fin.

  • 4. Ajout de la Truffe

    • Incorporer la Crème de Truffe 5% à l'intérieur du chapon, en veillant à la répartir pour parfumer la farce et la chair.
    • S'assurer que la Crème de Truffe soit bien répartie pour une diffusion optimale des arômes.

  • 5. Cuisson

    • Placer le Chapon Farci aux Truffes dans un plat de cuisson adapté.
    • Cuire le chapon selon la méthode appropriée (four, etc.) jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur.

  • 6. Repos et Service

    • Laisser reposer le Chapon Farci aux Truffes quelques minutes après cuisson pour que les jus se redistribuent.
    • Dresser le Chapon Farci aux Truffes et servir chaud.

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, vous pouvez la réchauffer légèrement avant de l'incorporer au chapon.

L'utilisation d'un thermomètre de cuisson est idéale pour garantir une cuisson parfaite du chapon.

N'hésitez pas à arroser le chapon avec son jus de cuisson pendant la cuisson pour garder sa chair moelleuse.

Laissez le chapon reposer sous une feuille d'aluminium après cuisson pour conserver sa chaleur et sa tendreté.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chapon Éffilé 200.0 g 4.0 Kg
Farce Dinde 20.0 g 0.4 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Crème de Truffe 5% 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 3200
Kilocalories (énergie) 764
Matières grasses 55
Dont acides gras saturés 20
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 65
Sel 1

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