| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Vin Blanc | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Crème Fraîche Epaisse 15% | 62.50 ml | 1.25 Litre |
| Eau | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Pavé de Saumon Surgelé | 150.00 g | 3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 36.25 g | 0.725 Kg |
| Poireau | 50.00 g | 1 Kg |
| Carotte | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Echalote | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Feuille de Laurier | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Câpre | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 286 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 8 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1,2 g |
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