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Plat

Chipirons au Chorizo et Piment Doux

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C pour cette recette est attribué principalement grâce à son apport élevé en protéines (point positif) issues des chipirons. Le piment doux et l'oignon apportent également des points positifs en termes de fruits et légumes (même s'ils sont utilisés en faible quantité et surgelés). Cependant, le chorizo apporte une quantité significative de matières grasses, notamment saturées, ainsi qu'un taux de sel assez élevé, ce qui impacte négativement le score. La faible quantité de glucides et sucres est neutre. L'huile d'olive, bien qu'étant une matière grasse, est considérée comme moins néfaste que les graisses saturées mais contribue tout de même à la teneur globale en lipides.
Recette Plat : Chipirons au Chorizo et Piment Doux

À propos de cette recette

Un plat iodé et savoureux où la douceur des chipirons rencontre le caractère épicé et fumé du chorizo. La préparation rapide met en valeur la fraîcheur des produits, avec une touche subtile de piment doux et la douceur de l'oignon rouge. Un plat simple mais plein de saveurs, idéal pour un repas convivial et rapide.

  • 1. Préparation des Calamars et du Chorizo

    • Nettoyer soigneusement les chipirons, retirer la plume, les entrailles et le bec. Rincer à l'eau claire et bien les sécher.
    • Couper le chorizo doux en petits dés.

  • 2. Cuisson des Chipirons

    • Dans une poêle chaude, verser un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter l'Oignon Rouge Emincé Surgelé et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporer les dés de Chorizo Doux et faire dorer légèrement.
    • Ajouter les chipirons dans la poêle. Augmenter le feu et saisir rapidement les chipirons pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient opaques et légèrement colorés. Ne pas trop cuire pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
    • Ajouter le Piment Doux Fumé en poudre.
    • Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.

  • 3. Finition et Dressage

    • Mélanger délicatement pour bien enrober les chipirons de la sauce au chorizo et au piment.
    • Servir immédiatement les chipirons au chorizo et piment doux, idéalement accompagnés d'une touche de pain frais pour saucer.

Astuces de pro

Pour une tendreté optimale des chipirons, assurez-vous qu'ils ne dépassent pas 2 à 3 minutes de cuisson à feu vif.

L'ajout du piment fumé en fin de cuisson permet de préserver ses arômes délicats.

N'hésitez pas à ajouter une touche de persil frais ciselé au moment de servir pour une note de fraîcheur.

Si vous utilisez des chipirons frais, le temps de nettoyage peut être un peu plus long, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Calamar Supion Calamar Supion 150.0 g 3.0 Kg
Chorizo Doux 20.0 g 0.4 Kg
Oignon Rouge Emincé Surgelé 10.0 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Piment Doux Fumé Piment Doux Fumé 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800
Kilocalories (énergie) 190
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 3
Glucides 5
Sucres 2
Protéines 20
Sel 1

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