Un plat réconfortant et savoureux où la fraîcheur iodée des moules rencontre le caractère épicé et fumé du chorizo. Le tout est subtilement lié par une crème onctueuse, relevée par la vivacité du piment vert et la douceur des noisettes concassées. Un mélange audacieux de saveurs qui éveille les papilles et invite au partage.
Pour une saveur plus intense du chorizo, laissez-le dorer légèrement avant d'ajouter les aromatiques.
Ne surchargez pas la cocotte en moules pour assurer une cuisson homogène et une bonne ouverture des coquilles.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des moules avant d'incorporer la crème.
Le piment vert apporte une fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du chorizo et de la crème.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Chorizo Doux | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Vin Blanc |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 66.7 ml | 1.3 Litre | |
| Piment Vert |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Cebette en Botte |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Noisette Décortiquée |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 287 kcal |
| Matières grasses | 21 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 7 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 1 g |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.