Des chipolatas savoureuses et maison, préparées avec une farce généreuse de viande de bœuf VBF et de gras de porc, subtilement relevée par l'ail, le poivre et le sel. Parfaites pour être grillées à la poêle, elles offrent un goût authentique et une texture fondante, idéales pour accompagner vos plats ou à déguster telles quelles.
Plat
Chipolata
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un récipient, mélanger la Viande Hachée de Boeuf VBF avec le Gras de Porc.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement le tout à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène sans trop la travailler.
-
2. Façonnage des chipolatas
- Prélever des portions de farce et les rouler entre les paumes des mains pour former des boudins de la taille d'une chipolata.
- Veiller à ce que la farce soit bien compacte mais pas trop serrée.
-
3. Cuisson des chipolatas
- Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile ou une noisette de beurre.
- Disposer les chipolatas dans la poêle chaude.
- Faire dorer les chipolatas sur toutes les faces en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Astuces de pro
Pour éviter que la farce n'attache à vos mains lors du façonnage, vous pouvez légèrement les humidifier.
Une cuisson à feu moyen permet de cuire la viande à cœur sans la brûler à l'extérieur et de développer une belle coloration.
Ne surchargez pas votre poêle lors de la cuisson des chipolatas, cela risquerait de faire chuter la température et de les faire bouillir au lieu de les dorer.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer délicatement une chipolata avec la pointe d'un couteau ; le jus qui s'en échappe doit être clair.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Gras de Porc | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 0.9 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.9 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 3.6 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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