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Plat

Chipolata

Name: Chipolata
Yield: 1 person
Ingredients: 90.00g Viande Hachée de Boeuf VBF; 18.00g Gras de Porc; 0.90g Ail Blanc; 0.90g Poivre Noir Moulu; 3.60g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Viande Hachée de Boeuf VBF	90.00 g	1.8 Kg
Gras de Porc	18.00 g	0.36 Kg
Ail Blanc	0.90 g	0.018 Kg
Poivre Noir Moulu	0.90 g	0.018 Kg
Sel Fin	3.60 g	0.072 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez le gras de porc en petits dés.
- Mélangez la viande hachée de bœuf avec le gras de porc, l'ail haché, le sel fin et le poivre noir moulu.
2. Façonnage des chipolatas
- Formez des saucisses de la taille souhaitée avec le mélange de viande.
- Aplatissez légèrement les extrémités pour obtenir une forme de chipolata.
3. Cuisson des chipolatas
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile.
- Déposez les chipolatas et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 10-15 minutes pour une cuisson uniforme.

Astuces de pro

Pour éviter que les chipolatas ne se dessèchent, ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc pendant la cuisson.
Utilisez une pince pour retourner les chipolatas afin de ne pas les percer et perdre leur jus.
Si la viande est trop grasse, égouttez-la sur du papier absorbant avant de servir.
Pour une texture plus fondante, faites mariner la viande avec l'ail et les épices pendant 1 heure avant de façonner les chipolatas.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	28 g
Sel	1.5 g

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