Un plat élégant et savoureux où un rôti de veau tendre est généreusement garni d'une farce parfumée à base de bœuf haché, d'oignon et d'ail. Le tout est ensuite enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, offrant un contraste de textures irrésistible. Servi chaud, ce rôti feuilleté est un mets de choix pour les occasions spéciales.
Plat
Rôti de Veau Feuilleté.
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du farce
- Dans un bol, mélanger le Viande Hachée de Boeuf VBF avec l'Oignon émincé finement.
- Ajouter l'Ail Blanc haché, la Chapelure Brune, une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
- Incorporer le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.
-
2. Façonnage du rôti
- Étaler le Rôti de Veau sur un plan de travail.
- Garnir uniformément le centre du Rôti de Veau avec la farce préparée.
- Replier délicatement les bords du Rôti de Veau pour envelopper la farce et former un rouleau.
- S'assurer que la farce est bien contenue.
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3. Enrobage à la pâte feuilletée
- Abaisser légèrement la Pâte Feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
- Déposer le Rôti de Veau farci au centre de la Pâte Feuilletée.
- Replier la Pâte Feuilletée autour du rôti pour l'envelopper complètement, en veillant à bien souder les bords.
- Retirer l'excédent de pâte si nécessaire.
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4. Dorure et cuisson
- Placer le rôti feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, fouetter l'Oeuf Frais Moyen pour réaliser une dorure.
- Badigeonner uniformément toute la surface du rôti feuilleté avec l'Oeuf Frais Moyen.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que la viande soit parfaitement cuite.
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5. Repos et service
- Laisser reposer le rôti feuilleté quelques minutes avant de le découper.
- Servir le Rôti de Veau Feuilleté tranché.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence de la farce, vous pouvez légèrement humidifier les bords du rôti de veau avant de le garnir.
Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer la dorure de manière uniforme et obtenir un résultat professionnel.
Si la pâte feuilletée commence à brunir trop rapidement, couvrez le rôti lâchement avec du papier aluminium pour terminer la cuisson.
Laissez le rôti reposer 5 à 10 minutes après la cuisson ; cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et savoureuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Veau | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Chapelure Brune | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.6 |
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