Un plat élégant et savoureux où un rôti de veau tendre est généreusement garni d'une farce parfumée à base de bœuf haché, d'oignon et d'ail. Le tout est ensuite enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, offrant un contraste de textures irrésistible. Servi chaud, ce rôti feuilleté est un mets de choix pour les occasions spéciales.
Pour une meilleure adhérence de la farce, vous pouvez légèrement humidifier les bords du rôti de veau avant de le garnir.
Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer la dorure de manière uniforme et obtenir un résultat professionnel.
Si la pâte feuilletée commence à brunir trop rapidement, couvrez le rôti lâchement avec du papier aluminium pour terminer la cuisson.
Laissez le rôti reposer 5 à 10 minutes après la cuisson ; cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et savoureuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Veau |
|
133.3 g | 2.7 Kg |
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.6 |
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