Des chipolatas savoureuses et parfumées, préparées avec une farce généreuse de bœuf et de gras de porc, subtilement relevée par une touche de curry. Façonnées à la main pour une texture authentique et cuites à la perfection pour un extérieur doré et un intérieur moelleux, ces chipolatas sont un plat simple mais plein de saveurs, idéal pour un repas convivial.
Plat
Chipolata au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un cul de poule, mélanger la Viande Hachée de Boeuf VBF et le Gras de Porc.
- Ajouter le Curry en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la viande pour conserver sa texture.
-
2. Façonnage des chipolatas
- Sur un plan de travail légèrement fariné, former des boudins de farce d'environ 15 cm de long.
- Veiller à ce que le façonnage soit régulier et sans excès d'air.
-
3. Cuisson des chipolatas
- Chauffer une poêle avec un filet d'huile neutre à feu moyen.
- Disposer les chipolatas dans la poêle chaude, en veillant à ne pas la surcharger.
- Faire dorer les chipolatas sur toutes les faces, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. La cuisson est terminée lorsque les chipolatas sont bien dorées à l'extérieur et cuites à cœur.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, travailler la viande au batteur avec la feuille pendant 1 à 2 minutes.
Pour éviter que les chipolatas n'éclatent à la cuisson, piquez-les délicatement avec une aiguille avant de les poêler.
Si vous souhaitez un goût de curry plus prononcé, vous pouvez faire légèrement torréfier le curry en poudre dans une poêle sèche avant de l'incorporer à la farce.
Servez immédiatement pour profiter de toute la saveur et de la texture des chipolatas.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Gras de Porc | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Curry en Poudre | 1.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.9 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 3.6 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1360 |
| Kilocalories (énergie) | 325 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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