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Plat

Chipolata au Curry

Name: Chipolata au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 90.00g Viande Hachée de Boeuf VBF; 18.00g Gras de Porc; 1.80g Curry en Poudre; 0.90g Poivre Noir Moulu; 3.60g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Viande Hachée de Boeuf VBF	90.00 g	1.8 Kg
Gras de Porc	18.00 g	0.36 Kg
Curry en Poudre	1.80 g	0.036 Kg
Poivre Noir Moulu	0.90 g	0.018 Kg
Sel Fin	3.60 g	0.072 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation de la viande
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée de bœuf VBF avec le gras de porc jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez ensuite le curry en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin. Mélangez bien pour que les épices soient uniformément réparties.
2. Façonnage des chipolatas
- Formez des saucisses de la taille souhaitée en roulant la viande entre vos paumes pour obtenir une forme régulière.
- Placez les chipolatas sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four.
3. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant environ 20-25 minutes, en retournant les chipolatas à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : le jus doit être clair.

Astuces de pro

Pour éviter que les chipolatas ne se dessèchent, badigeonnez-les d'un peu d'eau avant la cuisson.
Si la viande est trop grasse, retirez l'excès avant de façonner les saucisses.
Pour une meilleure tenue, ajoutez un peu de chapelure ou de farine au mélange de viande.
Si vous utilisez un four à convection, réduisez la température de 10°C.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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