Un plat frais et léger, le Chirashi à l'Huître et Algues Wakame marie la délicatesse iodée de l'huître à la saveur marine subtile des algues wakame, le tout reposant sur une base de riz vinaigré savamment préparé. Accompagné de gingembre confit et d'une touche de wasabi, ce plat est une invitation à la découverte gustative, alliant fraîcheur et équilibre.
Pour une présentation impeccable, utilisez une emporte-pièce pour former le riz.
Assurez-vous que les huîtres sont bien ouvertes et sans éclats de coquille.
Le gingembre confit peut être légèrement détaillé pour une meilleure répartition des saveurs.
Ajustez la quantité de wasabi selon les préférences de chacun.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Salade de Wakame |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huitre Claire N3 |
|
3 | 60 Pièce |
| Sushi à l'unité |
|
1 | 2 Pièce |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Gingembre Confit |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Wasabi | 5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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