Le Chirashi au Saumon et à la Mangue est une préparation japonaise colorée et savoureuse. Il se compose d'une base de riz vinaigré généreusement garnie de fines tranches de saumon cru frais, de dés de mangue juteuse et sucrée, le tout agrémenté de gingembre confit et d'une touche de wasabi pour relever les saveurs. Ce plat est un équilibre délicat entre la richesse du poisson, la douceur fruitée de la mangue et l'acidité subtile du riz vinaigré, offrant une expérience gustative rafraîchissante et légère.
Plat
Chirashi au Saumon et à la Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz vinaigré
- Dans un bol, mélanger le riz vinaigré (prêt à l'emploi) avec la sauce pour Sushi vinaigrée. Assurez-vous d'une bonne répartition.
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2. Préparation du saumon
- Trancher finement le filet de saumon.
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3. Préparation de la mangue
- Couper la mangue en dés.
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4. Montage du Chirashi
- Dans une assiette creuse, déposer une portion généreuse de riz vinaigré.
- Disposer harmonieusement les tranches de filet de saumon sur le riz.
- Ajouter les dés de mangue autour du saumon.
-
5. Garniture et finition
- Parsemer de gingembre confit.
- Déposer une petite touche de wasabi sur le côté de l'assiette.
- Ajouter les sushis à l'unité autour du plat.
Astuces de pro
Pour un riz vinaigré bien homogène, réchauffez légèrement la sauce avant de l'incorporer.
Assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé pour des tranches de saumon parfaites.
La fraîcheur des ingrédients est primordiale pour un Chirashi réussi.
Servez le Chirashi immédiatement après préparation pour apprécier au mieux ses saveurs et textures.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sushi à l'unité | 1 | 2 Pièce | |
| Mangue | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Gingembre Confit | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Wasabi | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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