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Plat

Chirashi à la Daurade et Concombre

Name: Chirashi à la Daurade et Concombre
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 person
Ingredients: Filet de Daurade Royale 80.0g; 1 Sushi à l'unité; Concombre 20.0g; Sauce pour Sushi Vinaigré 60.0ml; Gingembre Confit 10.0g; Wasabi 5.0g

Temps de préparation pour 20 portions

00:45:00

Nutri-score

A B C D E

Le calcul du Nutri-score de ce Chirashi à la Daurade et Concombre aboutit à un score de 'C'. Points positifs : * Teneur modérée en protéines, contribuant positivement au score. * Apport raisonnable en fruits et légumes (concombre), bien que la quantité soit limitée pour un impact significatif. Points négatifs : * La présence du riz vinaigré, bien que standard pour un sushi, augmente la teneur en glucides et potentiellement en sucres ajoutés par le vinaigre. * Le gingembre confit et le wasabi, bien qu'utilisés en petites quantités, peuvent contribuer à la teneur en sucres et en sel. * La quantité de matières grasses, bien que modérée, est à considérer dans le calcul global. * L'absence d'autres légumes ou d'une plus grande variété de composants végétaux limite les points gagnés dans la catégorie des fruits et légumes.

Un plat japonais léger et rafraîchissant, le Chirashi à la Daurade et Concombre marie la fraîcheur délicate du poisson cru à la croquantise du concombre, le tout sur un lit de riz vinaigré savamment assaisonné. Le gingembre confit et une touche de wasabi viennent parfaire l'équilibre des saveurs, offrant une expérience gustative à la fois subtile et vivifiante.

1. Préparation du riz
- Versez le Sushi à l'unité dans un bol.
- Ajoutez la Sauce pour Sushi Vinaigré et mélangez délicatement.
2. Préparation des ingrédients
- Taillez le Filet de Daurade Royale en fines lamelles.
- Coupez le Concombre en fines bâtonnets.
3. Dressage du Chirashi
- Répartissez le riz préparé dans un bol.
- Disposez harmonieusement les lamelles de Daurade Royale sur le riz.
- Ajoutez les bâtonnets de Concombre.
- Parsemez de Gingembre Confit.
- Décorez avec une petite touche de Wasabi.

Astuces de pro

Utilisez un couteau très aiguisé pour découper le poisson afin d'obtenir des lamelles parfaites.

Ne surchargez pas le bol en riz pour un équilibre optimal des saveurs et textures.

Laissez le Wasabi tel quel ou diluez-le légèrement avec une goutte d'eau selon votre préférence.

Le Gingembre Confit apporte une touche sucrée et piquante qui contraste agréablement avec le poisson.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Daurade Royale	80.0 g	1.6 Kg
Sushi à l'unité	1	2 Pièce
Concombre	20.0 g	0.4 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	60.0 ml	1.2 Litre
Gingembre Confit	10.0 g	0.2 Kg
Wasabi	5.0 g	0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1050
Kilocalories (énergie)	251
Matières grasses	5
Dont acides gras saturés	1
Glucides	35
Sucres	5
Protéines	15
Sel	1

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