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Plat

Maki Végétarien

Name: Maki Végétarien
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Concombre; 80.00g Riz à Sushi; 5.00g Carotte; 1.00p Algue de Nori; 5.00g Graine de Sésame; 0.25p Avocat Calibre 16

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Concombre	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	80.00 g	1.6 Kg
Carotte	5.00 g	0.1 Kg
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce
Graine de Sésame	5.00 g	0.1 Kg
Avocat Calibre 16	0.25 p	5 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses, faible en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le concombre en fines lamelles à l'aide d'un économe.
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et émincez la chair en fines tranches.
2. Cuisson du riz
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume d'eau pour 1 volume de riz).
- Égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement avant de l'assaisonner avec un mélange de vinaigre de riz, sucre et sel.
3. Montage des makis
- Disposez une feuille d'algue nori sur un tapis à sushi.
- Étalez une fine couche de riz assaisonné sur la feuille, en laissant 2 cm de bord libre.
- Déposez au centre une ligne de concombre, carotte et avocat.
4. Finalisation
- Roulez fermement le maki à l'aide du tapis, en pressant légèrement pour bien le compacter.
- Coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
Humidifiez légèrement le couteau avant de couper les makis pour éviter qu'ils ne s'effritent.
Utilisez un tapis en bambou légèrement humidifié pour faciliter le roulage.
Pour une texture parfaite, pressez bien le riz avant d'ajouter les garnitures.
Conservez les makis au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour qu'ils restent fermes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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