Un filet de Dorade Royale d'une finesse exquise, saisi à la perfection pour une peau croustillante et une chair tendre. Arrosé d'une huile d'olive extra vierge de qualité, ce plat simple et élégant met en valeur la saveur délicate du poisson, assaisonné juste ce qu'il faut de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Une préparation qui laisse place à l'imagination pour l'accompagnement, afin de créer une expérience culinaire personnalisée.
Plat
Filet de Dorade Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des filets de Dorade Royale
- Assaisonner généreusement les filets de Dorade Royale avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu des deux côtés.
- Badigeonner légèrement les filets avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
2. Cuisson des filets de Dorade Royale
- Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement les filets de Dorade Royale côté peau vers le bas dans la poêle chaude.
- Cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Retourner délicatement les filets et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en fonction de l'épaisseur des filets, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
-
3. Dressage
- Disposer harmonieusement les filets de Dorade Royale grillés sur une assiette de service.
- Accompagner avec les sous-recettes choisies.
Astuces de pro
Pour une peau de poisson parfaitement croustillante, assurez-vous que les filets sont bien secs avant de les assaisonner et de les poêler.
N'encombrez pas la poêle lors de la cuisson pour permettre une chaleur uniforme et une belle coloration.
Utilisez une spatule fine et souple pour retourner les filets sans les abîmer.
Laissez reposer les filets une minute avant de servir pour redistribuer les sucs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Daurade Royale | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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