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Plat

Filet de Dorade Grillé

Name: Filet de Dorade Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet de Daurade Royale; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Daurade Royale	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines et sans glucides ajoutés.

1. Préparation du filet de dorade
- Sortir le filet de dorade du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Éponger délicatement le filet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Assaisonner des deux côtés avec du sel fin et du poivre noir moulu.
2. Cuisson du filet
- Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Déposer le filet de dorade dans la poêle chaude et laisser dorer 3-4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur du filet.
- Baigner le filet avec un peu d'huile d'olive en cours de cuisson pour une texture moelleuse.
3. Finition
- Retirer le filet de la poêle et le laisser reposer 2 minutes avant de servir.
- Déguster immédiatement avec une touche d'huile d'olive extra vierge fraîche si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que la chair ne se dessèche, ne pas trop assaisonner avant la cuisson.
Utiliser une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Laisser reposer la viande avant de servir permet aux jus de se redistribuer.
Choisir une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer le goût.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	567 kJ
Kilocalories (énergie)	135 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	20 g
Sel	0.3 g

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