Un filet de Dorade Royale d'une finesse exquise, saisi à la perfection pour une peau croustillante et une chair tendre. Arrosé d'une huile d'olive extra vierge de qualité, ce plat simple et élégant met en valeur la saveur délicate du poisson, assaisonné juste ce qu'il faut de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Une préparation qui laisse place à l'imagination pour l'accompagnement, afin de créer une expérience culinaire personnalisée.
Pour une peau de poisson parfaitement croustillante, assurez-vous que les filets sont bien secs avant de les assaisonner et de les poêler.
N'encombrez pas la poêle lors de la cuisson pour permettre une chaleur uniforme et une belle coloration.
Utilisez une spatule fine et souple pour retourner les filets sans les abîmer.
Laissez reposer les filets une minute avant de servir pour redistribuer les sucs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Daurade Royale | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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