Le Chirashi au Flétan et Citron Vert est une représentation élégante et savoureuse de la cuisine japonaise, alliant la fraîcheur du poisson cru à l'acidité subtile du citron vert. Sur un lit de riz à sushi, vinaigré à la perfection, reposent de délicates tranches de flétan. Des éclats de gingembre confit et une pointe de wasabi viennent relever l'ensemble, tandis que le zeste de citron vert apporte une touche aromatique finale, créant une harmonie de saveurs et de textures.
Plat
Chirashi au Flétan et Citron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz
- Cuire le Riz à Sushi selon les instructions du paquet ou votre méthode habituelle.
- Une fois cuit, mélanger délicatement le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
- Laisser tiédir le riz préparé.
-
2. Préparation du Flétan
- Couper le Filet de Flétan en tranches fines ou en dés, selon votre préférence.
- Disposer les morceaux de Flétan sur une assiette.
-
3. Dressage du Chirashi
- Répartir le riz vinaigré tiède dans un bol ou une assiette creuse.
- Disposer harmonieusement les tranches de Filet de Flétan sur le dessus du riz.
- Parsemer de morceaux de Gingembre Confit.
- Ajouter une petite touche de Wasabi à côté des autres garnitures.
- Saupoudrer le tout de Zeste de Citron Vert.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfait, rincez-le abondamment avant cuisson pour enlever l'excès d'amidon.
Assurez-vous que le poisson est très frais et de qualité sashimi pour être consommé cru.
Utilisez un zesteur fin pour obtenir le Zeste de Citron Vert le plus délicat possible.
Le Wasabi peut être dilué avec une goutte d'eau pour ajuster son intensité à votre goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Flétan | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Riz à Sushi | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Gingembre Confit | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Wasabi | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Vert | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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