Un cocktail de crevettes frais et léger, où la douceur de l'avocat et la finesse des petits pois se marient harmonieusement avec la fraîcheur croquante des radis et la vivacité des tomates. Subtilement assaisonné et parsemé d'herbes fraîches, ce plat est une invitation à la légèreté et à la gourmandise.
Plat
Cocktail de Crevettes à l'Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes
- Décortiquer les Crevettes Crues 13/15.
- Effiler les crevettes.
-
2. Préparation des légumes
- Laver et émincer finement les Radis Rouges.
- Laver, épépiner et concasser les Tomates N°3.
- Laver et ciseler finement le Persil Frisé.
- Laver et ciseler finement la Ciboulette en Botte.
- Éplucher et ciseler finement l'Échalote.
-
3. Préparation de l'avocat
- Couper l'Avocat Calibre 16 en deux, retirer le noyau et prélever la chair.
- Couper la chair d'avocat en dés.
-
4. Assemblage
- Dans un saladier, mélanger la Purée de Petit Pois avec l'Échalote ciselée, le Persil Frisé ciselé et la Ciboulette en botte ciselée.
- Assaisonner ce mélange avec du Poivre Gris Moulu et du Sel Fin.
- Incorporer délicatement les Crevettes Crues 13/15, les dés d'Avocat Calibre 16, les Radis Rouges émincés et les Tomates N°3 concassées.
-
5. Service
- Présenter le cocktail de crevettes à l'avocat dans un joli verre ou une coupelle.
Astuces de pro
Pour éviter que les crevettes ne s'agglomèrent, ajoutez-les en dernier à la préparation.
Pour une fraîcheur optimale, préparez le mélange de légumes et de sauce juste avant d'ajouter les crevettes et l'avocat.
Utilisez un emporte-pièce pour former un joli dôme si vous servez le cocktail sur une assiette.
Un trait de jus de citron vert sur l'avocat juste avant de servir empêchera son noircissement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue 13/15 | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Radis Rouge | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Tomate N°3 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Persil Frisé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Purée de Petit Pois | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Gris Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
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