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Recette Plat : Cocktail de Crevettes à l'Avocat

Plat

Cocktail de Crevettes à l'Avocat

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue 13/15 60.00 g 1.2 Kg
Radis Rouge 40.00 g 0.8 Kg
Tomate N°3 25.00 g 0.5 Kg
Persil Frisé 10.00 g 0.2 Kg
Ciboulette en Botte 7.50 g 0.15 Kg
Echalote 6.25 g 0.125 Kg
Purée de Petit Pois 60.00 g 1.2 Kg
Avocat Calibre 16 0.25 p 5 Pièce
Poivre Gris Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sel et sucres.

  • 1. Préparation des crevettes

    • Décortiquez les crevettes en retirant la tête et la carapace, en laissant la queue si souhaité.
    • Épépinez les crevettes en retirant le boyau noir situé le long du dos.
    • Rincez les crevettes à l'eau froide et égouttez-les.

  • 2. Préparation des légumes

    • Épluchez et coupez les échalotes en fines lamelles.
    • Lavez et coupez les radis en fines rondelles.
    • Lavez et coupez les tomates en dés.
    • Lavez et cisaillez le persil et la ciboulette.

  • 3. Assemblage du cocktail

    • Dans un grand saladier, mélangez délicatement les crevettes, les radis, les tomates, les échalotes, le persil et la ciboulette.
    • Ajoutez la purée de petits pois et mélangez pour homogénéiser.
    • Coupez l'avocat en dés et ajoutez-le au mélange en dernier pour éviter qu'il ne s'oxyde.

  • 4. Assaisonnement

    • Assaisonnez avec le sel fin et le poivre gris moulu selon votre goût.
    • Mélangez délicatement pour ne pas écraser les crevettes et l'avocat.

Astuces de pro

  • Pour éviter que l'avocat ne s'oxyde, arrosez-le de jus de citron avant de l'ajouter au mélange.
  • Utilisez des crevettes fraîches pour une meilleure texture et saveur.
  • Pour une présentation élégante, servez le cocktail dans des verrines ou des coupes transparentes.
  • Conservez les crevettes au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser pour préserver leur fraîcheur.
  • Pour une touche croquante, ajoutez des graines de sésame toastées avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 10 g
Sucres 4 g
Protéines 20 g
Sel 0.5 g

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