Un cocktail de crevettes frais et léger, où la douceur de l'avocat et la finesse des petits pois se marient harmonieusement avec la fraîcheur croquante des radis et la vivacité des tomates. Subtilement assaisonné et parsemé d'herbes fraîches, ce plat est une invitation à la légèreté et à la gourmandise.
Pour éviter que les crevettes ne s'agglomèrent, ajoutez-les en dernier à la préparation.
Pour une fraîcheur optimale, préparez le mélange de légumes et de sauce juste avant d'ajouter les crevettes et l'avocat.
Utilisez un emporte-pièce pour former un joli dôme si vous servez le cocktail sur une assiette.
Un trait de jus de citron vert sur l'avocat juste avant de servir empêchera son noircissement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue 13/15 | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Radis Rouge |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Tomate N°3 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Persil Frisé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Purée de Petit Pois | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Gris Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
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