Un bol coloré et rafraîchissant où le riz à sushi vinaigré sert de lit à de tendres dés de saumon cru mariné, relevés par la douceur tropicale de la mangue et la fraîcheur de la cebette et de l'oignon rouge. Une touche croquante d'oignon frit apporte la finition parfaite à ce plat équilibré et savoureux.
Pour une marinade plus intense, laissez le Saumon mariner plus longtemps au réfrigérateur.
Si vous n'avez pas de Vinaigre de Riz, un vinaigre de vin blanc doux peut être une alternative.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche.
Assurez-vous que le riz est bien refroidi avant de le dresser pour éviter qu'il ne cuise le poisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Sauce Soja Sucrée |
|
133.3 ml | 2.7 Litre |
| Vinaigre de Riz |
|
133.3 ml | 2.7 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
3.3 ml | 0.1 Litre |
| Filet de Saumon | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Cebette en Botte |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Mangue |
|
35.0 g | 0.7 Kg |
| Oignon Rouge |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Riz à Sushi |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pâte de Miso |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Oignon Frit | 3.3 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2100 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 500 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 60 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1 g |
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