Un bol coloré et rafraîchissant où le riz à sushi vinaigré sert de lit à de tendres dés de saumon cru mariné, relevés par la douceur tropicale de la mangue et la fraîcheur de la cebette et de l'oignon rouge. Une touche croquante d'oignon frit apporte la finition parfaite à ce plat équilibré et savoureux.
Plat
Poké Saumon à la Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz à Sushi
- Lavez le Riz à Sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions du paquet.
- Une fois cuit, assaisonnez le Riz à Sushi avec le Vinaigre de Riz, le Jus de Citron Vert et une pincée de Pâte de Miso.
- Mélangez délicatement et laissez refroidir.
-
2. Préparation des Garnitures
- Épluchez et découpez la Mangue en dés.
- Émincez finement la Cebette en Botte.
- Émincez finement l'Oignon Rouge.
-
3. Préparation du Saumon
- Coupez le Filet de Saumon en dés.
- Dans un bol, mélangez le Filet de Saumon avec la Sauce Soja Sucrée, le Vinaigre de Riz et un peu d'Eau.
- Laissez mariner le Filet de Saumon pendant quelques minutes.
-
4. Dressage du Poké
- Dans un bol, déposez une généreuse portion de Riz à Sushi refroidi.
- Disposez harmonieusement les dés de Filet de Saumon mariné sur le riz.
- Ajoutez les dés de Mangue.
- Parsemez avec la Cebette en Botte émincée et l'Oignon Rouge émincé.
- Saupoudrez d'Oignon Frit pour la touche croquante.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laissez le Saumon mariner plus longtemps au réfrigérateur.
Si vous n'avez pas de Vinaigre de Riz, un vinaigre de vin blanc doux peut être une alternative.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche.
Assurez-vous que le riz est bien refroidi avant de le dresser pour éviter qu'il ne cuise le poisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Sauce Soja Sucrée | 133.3 ml | 2.7 Litre | |
| Vinaigre de Riz | 133.3 ml | 2.7 Litre | |
| Jus de Citron Vert |
|
3.3 ml | 0.1 Litre |
| Filet de Saumon | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Cebette en Botte | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Mangue | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Oignon Rouge | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Riz à Sushi | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pâte de Miso |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Oignon Frit | 3.3 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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