Un plat japonais coloré et savoureux, le Chirashi au Saumon et Avocat est une présentation artistique de riz vinaigré, généreusement garni de dés de saumon frais et de lamelles d'avocat onctueuses. Surmonté de touches de gingembre confit piquant et de wasabi pour relever les saveurs, ce plat est un équilibre parfait entre fraîcheur, textures et arômes.
Pour un riz à sushi parfaitement collant, rincez-le plusieurs fois jusqu'à obtenir une eau claire.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le saumon et l'avocat afin d'obtenir des tranches nettes et esthétiques.
Ne surchargez pas le bol de riz, laissez de la place pour que les garnitures soient bien visibles.
Le wasabi peut être servi à part pour que chacun puisse ajuster la quantité selon son goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Riz à Sushi |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Gingembre Confit |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Wasabi | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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