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Plat

Chirashi au Saumon et Avocat

Name: Chirashi au Saumon et Avocat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 person
Ingredients: Filet de Saumon 80.0g; Riz à Sushi 60.0g; Sauce pour Sushi Vinaigré 60.0ml; Gingembre Confit 10.0g; Wasabi 5.0g; 1 Avocat Calibre 16

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score de ce Chirashi au Saumon et Avocat est de C. Les points positifs incluent la présence de protéines grâce au saumon et de fibres potentiellement apportées par l'avocat et le riz. Cependant, le riz à sushi, souvent assaisonné avec du vinaigre de riz sucré, contribue à un apport modéré en sucres. La présence de matières grasses, bien que majoritairement insaturées provenant du saumon et de l'avocat, élève le score. Le gingembre confit et le wasabi peuvent également ajouter une petite quantité de sucres et de sel. Pour optimiser le score, il serait pertinent de réduire légèrement la quantité de sucre dans la préparation du riz à sushi et de veiller à la fraîcheur des ingrédients pour un apport optimal en nutriments.

Un plat japonais coloré et savoureux, le Chirashi au Saumon et Avocat est une présentation artistique de riz vinaigré, généreusement garni de dés de saumon frais et de lamelles d'avocat onctueuses. Surmonté de touches de gingembre confit piquant et de wasabi pour relever les saveurs, ce plat est un équilibre parfait entre fraîcheur, textures et arômes.

1. Préparation du riz
- Rincez abondamment le Riz à Sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuire le Riz à Sushi selon les instructions habituelles.
- Une fois cuit, mélangez délicatement le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
- Laissez tiédir le riz vinaigré.
2. Préparation des garnitures
- Coupez le Filet de Saumon en fines tranches ou en dés de taille égale.
- Coupez l'Avocat en fines lamelles ou en dés.
3. Dressage du Chirashi
- Disposez le riz vinaigré tiède au fond d'un bol.
- Arrangez joliment les tranches ou dés de Filet de Saumon sur le riz.
- Disposez les lamelles ou dés d'Avocat à côté du saumon.
- Parsemez de Gingembre Confit.
- Ajoutez une petite touche de Wasabi sur le côté.

Astuces de pro

Pour un riz à sushi parfaitement collant, rincez-le plusieurs fois jusqu'à obtenir une eau claire.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le saumon et l'avocat afin d'obtenir des tranches nettes et esthétiques.

Ne surchargez pas le bol de riz, laissez de la place pour que les garnitures soient bien visibles.

Le wasabi peut être servi à part pour que chacun puisse ajuster la quantité selon son goût.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Saumon	80.0 g	1.6 Kg
Riz à Sushi	60.0 g	1.2 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	60.0 ml	1.2 Litre
Gingembre Confit	10.0 g	0.2 Kg
Wasabi	5.0 g	0.1 Kg
Avocat Calibre 16	1	1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1500
Kilocalories (énergie)	360
Matières grasses	15
Dont acides gras saturés	3
Glucides	40
Sucres	5
Protéines	20
Sel	1

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2. Préparation des garnitures

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