Un plat japonais frais et coloré où le riz à sushi vinaigré sert de lit à de fines lamelles de thon rouge cru. La douceur du riz est relevée par la saveur piquante du wasabi, la fraîcheur herbacée de la ciboule et la touche sucrée-acidulée du gingembre confit.
Pour un riz à sushi parfait, lavez-le soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire avant cuisson.
Laissez refroidir le riz à sushi à température ambiante avant de l'assaisonner pour qu'il absorbe mieux la sauce.
Utilisez un couteau très aiguisé pour trancher le thon rouge afin d'obtenir des lamelles nettes et esthétiques.
Pour un impact visuel maximal, disposez les éléments du chirashi de manière équilibrée et colorée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Thon |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Riz à Sushi |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Gingembre Confit |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Wasabi | 5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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