Un plat japonais frais et coloré où le riz à sushi vinaigré sert de lit à de fines lamelles de thon rouge cru. La douceur du riz est relevée par la saveur piquante du wasabi, la fraîcheur herbacée de la ciboule et la touche sucrée-acidulée du gingembre confit.
Plat
Chirashi au Thon Rouge et Ciboule
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz à Sushi
- Dans un bol, mélanger le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le riz de vinaigre sans l'écraser.
- Réserver.
-
2. Préparation du Thon Rouge
- Trancher finement le Filet de Thon rouge.
- Disposer les tranches harmonieusement sur le riz préparé.
-
3. Ajout des Garnitures
- Disperser joliment les lamelles de Gingembre Confit autour du thon.
- Ciseler finement la Ciboulette en Botte et la parsemer sur l'ensemble du plat.
- Déposer une petite touche de Wasabi à côté du thon, à convenance.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfait, lavez-le soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire avant cuisson.
Laissez refroidir le riz à sushi à température ambiante avant de l'assaisonner pour qu'il absorbe mieux la sauce.
Utilisez un couteau très aiguisé pour trancher le thon rouge afin d'obtenir des lamelles nettes et esthétiques.
Pour un impact visuel maximal, disposez les éléments du chirashi de manière équilibrée et colorée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Thon | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz à Sushi | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Gingembre Confit | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Wasabi | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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