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Plat

Chirashi aux Crevettes et Oeuf de Saumon

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce Chirashi aux Crevettes et Oeuf de Saumon révèle un score de 'C'. Le principal contributeur à ce score est la teneur modérée en glucides issus du riz à sushi, qui apportent des points négatifs. Cependant, la présence significative de protéines provenant des crevettes et de l'œuf de saumon, ainsi qu'une quantité raisonnable de matières grasses (principalement insaturées), jouent en faveur du score, apportant des points positifs. La quantité de sucres et de sel est relativement bien maîtrisée, contribuant également positivement au calcul global. L'absence de légumes dans cette composition limite le potentiel d'amélioration du score.
Recette Plat : Chirashi aux Crevettes et Oeuf de Saumon

À propos de cette recette

Le Chirashi aux Crevettes et Oeuf de Saumon est une spécialité japonaise raffinée où un lit de riz vinaigré, parfaitement assaisonné, sert de base à une composition colorée et savoureuse. Il est garni de crevettes roses et tendres, délicatement poêlées pour préserver leur fraîcheur, et couronné par les perles éclatantes de l'œuf de saumon. Quelques notes vives de gingembre confit et la pointe piquante du wasabi viennent compléter cette expérience gustative harmonieuse, faisant de ce plat une véritable invitation au voyage.

  • 1. Préparation du Riz à Sushi

    • Rincez le Riz à Sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions du paquet ou votre méthode habituelle.
    • Une fois cuit, transférez le Riz à Sushi dans un grand bol.
    • Arrosez le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
    • Mélangez délicatement le riz et la sauce pour bien enrober chaque grain. Laissez refroidir à température ambiante.

  • 2. Préparation des Crevettes

    • Décortiquez et déveinez les Crevettes Crues Décortiquées (si ce n'est pas déjà fait).
    • Dans une poêle, faites revenir les crevettes à feu vif pendant quelques minutes, juste le temps qu'elles deviennent roses et opaques.
    • Retirez du feu et réservez.

  • 3. Montage du Chirashi

    • Dans un bol à chirashi, déposez une généreuse portion du Riz à Sushi préparé.
    • Disposez harmonieusement les Crevettes sautées sur le riz.
    • Ajoutez délicatement l'Oeuf de Saumon sur le dessus.
    • Parsemez de tranches de Gingembre Confit.
    • Ajoutez une petite touche de Wasabi sur le côté.

Astuces de pro

Pour un riz à sushi parfait, utilisez une spatule en bois ou en plastique pour mélanger la sauce vinaigrée afin de ne pas écraser les grains.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des crevettes pour qu'elles dorent plutôt qu'elles ne bouillent.

Laissez le riz à sushi refroidir à température ambiante avant de monter le chirashi pour éviter de "cuire" les autres ingrédients.

Le wasabi peut être ajusté selon votre goût. Servez-le à part pour que chacun puisse en ajouter à sa convenance.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 80.0 g 1.6 Kg
Oeuf de Saumon Oeuf de Saumon 10.0 g 0.2 Kg
Riz à Sushi Riz à Sushi 60.0 g 1.2 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré 60.0 ml 1.2 Litre
Gingembre Confit Gingembre Confit 10.0 g 0.2 Kg
Wasabi 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 50
Sucres 5
Protéines 15
Sel 0.8

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