Le Chirashi aux Crevettes et Oeuf de Saumon est une spécialité japonaise raffinée où un lit de riz vinaigré, parfaitement assaisonné, sert de base à une composition colorée et savoureuse. Il est garni de crevettes roses et tendres, délicatement poêlées pour préserver leur fraîcheur, et couronné par les perles éclatantes de l'œuf de saumon. Quelques notes vives de gingembre confit et la pointe piquante du wasabi viennent compléter cette expérience gustative harmonieuse, faisant de ce plat une véritable invitation au voyage.
Plat
Chirashi aux Crevettes et Oeuf de Saumon
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz à Sushi
- Rincez le Riz à Sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions du paquet ou votre méthode habituelle.
- Une fois cuit, transférez le Riz à Sushi dans un grand bol.
- Arrosez le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
- Mélangez délicatement le riz et la sauce pour bien enrober chaque grain. Laissez refroidir à température ambiante.
-
2. Préparation des Crevettes
- Décortiquez et déveinez les Crevettes Crues Décortiquées (si ce n'est pas déjà fait).
- Dans une poêle, faites revenir les crevettes à feu vif pendant quelques minutes, juste le temps qu'elles deviennent roses et opaques.
- Retirez du feu et réservez.
-
3. Montage du Chirashi
- Dans un bol à chirashi, déposez une généreuse portion du Riz à Sushi préparé.
- Disposez harmonieusement les Crevettes sautées sur le riz.
- Ajoutez délicatement l'Oeuf de Saumon sur le dessus.
- Parsemez de tranches de Gingembre Confit.
- Ajoutez une petite touche de Wasabi sur le côté.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfait, utilisez une spatule en bois ou en plastique pour mélanger la sauce vinaigrée afin de ne pas écraser les grains.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des crevettes pour qu'elles dorent plutôt qu'elles ne bouillent.
Laissez le riz à sushi refroidir à température ambiante avant de monter le chirashi pour éviter de "cuire" les autres ingrédients.
Le wasabi peut être ajusté selon votre goût. Servez-le à part pour que chacun puisse en ajouter à sa convenance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oeuf de Saumon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz à Sushi | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Gingembre Confit | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Wasabi | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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