À propos de cette recette
Une galette de sarrasin savoureuse, garnie d'une onctueuse crème fraîche et de tendres crevettes, le tout généreusement gratiné à l'emmental. Un plat simple et réconfortant, parfait pour un repas léger mais satisfaisant.
Plat
Galette aux Crevettes et Crème
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un cul de poule, mélanger la farine de sarrasin avec le sel fin.
- Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte homogène et fluide.
- Laisser reposer la pâte à couvert pendant au moins 15 minutes.
-
2. Cuisson de la galette
- Graisser légèrement une poêle chaude avec une noisette de beurre doux.
- Verser une louche de pâte à galette dans la poêle chaude et l'étaler uniformément en formant un cercle.
- Cuire la galette à feu moyen jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller et que la surface soit légèrement prise.
- Retourner la galette et cuire l'autre face pendant quelques instants.
-
3. Garniture de la galette
- Dans un récipient, mélanger la crème fraîche épaisse avec les crevettes crues décortiquées.
- Étaler ce mélange uniformément sur la surface de la galette cuite.
- Parsemer généreusement d'emmental râpé.
-
4. Finition et dressage
- Remettre la galette garnie dans la poêle chaude, à feu doux, et couvrir pour permettre au fromage de fondre et aux crevettes de cuire.
- Dresser la galette sur une assiette et servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une galette plus croustillante, utilisez une poêle bien chaude et ne surchargez pas la garniture.
Si la pâte à galette est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la fluidifier.
Veillez à ne pas trop cuire les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter une pincée de ciboulette ciselée avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Emmental Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Eau |
|
8.0 ml | 0.2 Litre |
| Farine de Sarrasin |
|
33.0 g | 0.7 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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