Un Chirashi Tataki Sake est un plat japonais visuellement attrayant et savoureux. Il se compose d'une base de riz à sushi assaisonné, couronnée de fines tranches de filet de saumon poêlé rapidement (tataki). Des légumes croquants comme la carotte et le concombre, coupés en julienne, apportent fraîcheur et texture. Le tout est rehaussé par l'umami de la sauce soja, la subtilité de l'huile de sésame, et le croquant des oignons frits et des graines de sésame.
Plat
Chirashi Tataki Sake
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz à Sushi
- Cuire le Riz à Sushi selon les instructions du paquet.
- Assaisonner le Riz à Sushi avec du vinaigre à sushi (non spécifié dans les ingrédients, supposé inclus dans le 'Riz à Sushi' prêt à l'emploi pour cette étape finale).
- Laisser refroidir le Riz à Sushi.
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2. Préparation du Filet de Saumon
- Assaisonner le Filet de Saumon avec du sel et du poivre (non spécifiés, supposés inclus dans la préparation du tataki).
- Poêler rapidement le Filet de Saumon sur toutes ses faces dans un peu d'huile (non spécifiée, supposée incluse dans la préparation du tataki).
- Laisser refroidir le Filet de Saumon.
- Couper le Filet de Saumon en tranches fines pour obtenir le tataki.
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3. Préparation des Légumes
- Éplucher la Carotte et la tailler en julienne fine.
- Éplucher le Concombre et le tailler en julienne fine.
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4. Dressage du Chirashi
- Garnir un bol avec le Riz à Sushi préparé.
- Disposer harmonieusement les tranches de tataki de Saumon sur le riz.
- Parsemer la julienne de Carotte et de Concombre sur le riz et autour du saumon.
- Arroser d'un filet de Sauce Soja Salée.
- Ajouter un filet d'Huile de Sésame.
- Saupoudrer d'Oignon Frit.
- Parsemer de Graine de Sésame.
Astuces de pro
Pour un tataki parfait, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le saumon.
Laissez le saumon reposer quelques minutes avant de le trancher pour une meilleure tenue.
Utilisez des ustensiles bien aiguisés pour une découpe nette des légumes en julienne.
Ne surchargez pas le bol de riz pour un dressage équilibré et appétissant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Riz à Sushi | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Carotte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Concombre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon Frit | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 3.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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