Le Choo Chee Pla est un plat thaïlandais savoureux où un délicat filet de poisson est nappé d'une sauce riche et parfumée à base de lait de coco, de pâte de curry rouge et subtilement relevée par la feuille de lime kaffir. La sauce, onctueuse et légèrement épicée, enrobe le poisson pour un plat réconfortant et plein de saveurs exotiques. L'huile de sésame apporte une touche finale aromatique.
Pour une infusion plus intense de la Feuille de Lime, vous pouvez la froisser légèrement avant de l'ajouter au lait de coco.
Surveillez attentivement la cuisson du poisson pour éviter qu'il ne devienne sec.
Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de Lait de Coco.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir avec quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Lait de Coco |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Pâte de Curry Rouge |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sauce Poisson |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Sésame |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Feuille de Lime Surgelée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 16 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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