Le Choo Chee Pla est un plat thaïlandais savoureux où un délicat filet de poisson est nappé d'une sauce riche et parfumée à base de lait de coco, de pâte de curry rouge et subtilement relevée par la feuille de lime kaffir. La sauce, onctueuse et légèrement épicée, enrobe le poisson pour un plat réconfortant et plein de saveurs exotiques. L'huile de sésame apporte une touche finale aromatique.
Plat
Choo Chee Pla (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
PT40M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Prélevez le Filet d'Eglefin.
- Assaisonnez le Filet d'Eglefin avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
-
2. Infusion du lait de coco
- Dans une casserole, mélangez le Lait de Coco, la Pâte de Curry Rouge et la Sauce Poisson.
- Ajoutez la Feuille de Lime Surgelée à ce mélange.
- Chauffez doucement le tout sans faire bouillir, jusqu'à obtenir une consistance homogène et que la Feuille de Lime soit infusée.
-
3. Cuisson du poisson
- Versez le mélange de lait de coco infusé dans une poêle.
- Disposez délicatement le Filet d'Eglefin dans la poêle.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur.
-
4. Finition et service
- Retirez la Feuille de Lime Surgelée de la poêle.
- Arrosez le poisson avec l'Huile de Sésame.
- Servez le Choo Chee Pla immédiatement.
Astuces de pro
Pour une infusion plus intense de la Feuille de Lime, vous pouvez la froisser légèrement avant de l'ajouter au lait de coco.
Surveillez attentivement la cuisson du poisson pour éviter qu'il ne devienne sec.
Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de Lait de Coco.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir avec quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Pâte de Curry Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Feuille de Lime Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 16 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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