En cuisine. / Plat / Filet d'Eglefin Rôti et Gremolata au Citron
Retour

Plat

Filet d'Eglefin Rôti et Gremolata au Citron

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base de 100g de produit fini. Le Filet d'Eglefin Rôti et Gremolata au Citron obtient un score B. Points positifs: - Teneur élevée en protéines (apportant des points positifs). - Teneur modérée en matières grasses totales. - Faible teneur en sucres. - Faible teneur en sel (ce qui est un point positif, cependant, le calcul est effectué sur une portion entière et le sel utilisé dans l'assaisonnement a été considéré comme un ingrédient brut sans prise en compte de la perte, ce qui peut légèrement affecter le calcul final). Points négatifs: - La teneur en acides gras saturés, bien que modérée, est un facteur à considérer. L'absence de sous-recettes complexes dans la préparation finale simplifie le calcul, se concentrant sur les ingrédients principaux.
Recette Plat : Filet d'Eglefin Rôti et Gremolata au Citron

À propos de cette recette

Un plat élégant et savoureux où la chair délicate du filet d'Eglefin est sublimée par une cuisson rôti parfaite. La gremolata fraîche, mélange vibrant de persil, d'ail et de zeste de citron, apporte une touche d'acidité et de vivacité qui rehausse subtilement les saveurs du poisson. Facile à préparer, c'est une option idéale pour un repas léger et plein de goût.

  • 1. Préparation du Filet d'Eglefin

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Assaisonner généreusement le filet d'Eglefin avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
    • Dans un plat allant au four, déposer le filet d'Eglefin.
    • Arroser le filet d'Eglefin avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.

  • 2. Cuisson du Filet d'Eglefin

    • Enfourner le filet d'Eglefin et cuire pendant une durée de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

  • 3. Préparation de la Gremolata au Citron

    • Hacher finement le Persil Plat en botte.
    • Hacher finement l'Ail Blanc.
    • Dans un petit bol, mélanger le Persil Plat haché, l'Ail Blanc haché et le Zeste de Citron Surgelée.
    • Ajouter un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge à la préparation et mélanger pour obtenir une gremolata homogène.

  • 4. Dressage du Plat

    • Déposer délicatement le filet d'Eglefin rôti dans une assiette.
    • Garnir généreusement le dessus du filet d'Eglefin avec la Gremolata au Citron.

Astuces de pro

Pour une cuisson parfaite du poisson, assurez-vous que le four est bien préchauffé.

N'hésitez pas à tester la cuisson du poisson avec la pointe d'un couteau pour vérifier qu'il est bien cuit mais encore moelleux.

La gremolata apporte fraîcheur et vivacité au plat, préparez-la juste avant de servir pour conserver tous ses arômes.

Si vous n'avez pas de zeste de citron surgelé, utilisez le zeste d'un demi-citron frais finement râpé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet d'Eglefin Filet d'Eglefin 120.0 g 2.4 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Persil Plat en Botte Persil Plat en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Zeste de Citron Surgelée 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 750
Kilocalories 180
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 1
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 28
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter