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Plat

Poisson Aigre Doux

Name: Poisson Aigre Doux
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet d'Eglefin; 50.00ml Eau; 50.00ml Huile de Tournesol; 20.00ml Ketchup; 20.00ml Vinaigre de Riz; 10.00ml Sauce Soja Salée; 10.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Eglefin	150.00 g	3 Kg
Eau	50.00 ml	1 Litre
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Ketchup	20.00 ml	0.4 Litre
Vinaigre de Riz	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les apports en protéines, glucides et lipides.

1. Préparation du poisson
- Découpez le filet d'églefin en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Éponger soigneusement les morceaux de poisson avec du papier absorbant pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau à la cuisson.
2. Préparation de la sauce aigre-douce
- Dans un bol, mélangez le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce soja salée et le sucre cristal jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la texture selon vos préférences.
3. Cuisson du poisson
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poisson et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 2-3 minutes par côté.
4. Finalisation
- Versez la sauce aigre-douce sur le poisson et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se dessèche, ne le laissez pas trop cuire.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier.
Utilisez une huile à point de fumée élevé pour éviter que le poisson ne brûle.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez des piments frais ou des herbes aromatiques en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	30 g
Sucres	20 g
Protéines	25 g
Sel	1,5 g

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2. Préparation de la sauce aigre-douce

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