Un plat réconfortant et savoureux, typique de la cuisine ukrainienne. Des feuilles tendres de chou vert enveloppent une garniture généreuse de chair à saucisse et de riz, mijotées doucement dans une sauce onctueuse à base de tomates et de crème. Un plat complet et nourrissant, parfait pour un repas convivial.
Plat
Chou Farci Ukrainien
Temps de préparation pour 20 portions
environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans un saladier, mélanger la Chair à Saucisse avec l'Oignon préalablement émincé finement, la Carotte râpée, l'Ail Blanc haché, le Paprika Doux en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Incorporer le Riz Long Étuvé Indica cru dans le mélange, puis bien amalgamer le tout.
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2. Préparation des feuilles de chou
- Blanchir les feuilles du Chou Vert dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes pour les assouplir.
- Égoutter soigneusement les feuilles de chou et retirer la nervure centrale si elle est trop épaisse.
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3. Farcissage des feuilles de chou
- Déposer une portion de la garniture à base de chair à saucisse et riz sur chaque feuille de chou.
- Replier les côtés de la feuille de chou sur la garniture, puis rouler le tout pour former un chou farci.
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4. Cuisson des choux farcis
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Disposer les choux farcis dans la cocotte.
- Verser la Sauce Tomate et la Crème Liquide 18% autour des choux farcis.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et les choux tendres.
-
5. Service
- Servir les Choux Farcis Ukrainiens chauds, nappés de leur sauce.
Astuces de pro
Pour obtenir des feuilles de chou plus souples et faciles à rouler, plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée avant de les farcir.
Si la sauce vous semble trop épaisse en fin de cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
Assurez-vous que les choux farcis soient bien recouverts de liquide pour une cuisson homogène.
Laisser reposer les choux farcis quelques minutes après cuisson permet aux saveurs de se mélanger davantage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Sauce Tomate | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.8 ml | 0.0 Litre | |
| Chair à Saucisse | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Chou Vert | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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