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Plat

Chou-Fleur à l'Orientale et Petits Pois

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est de B. Les points positifs comprennent une teneur en énergie modérée, une bonne teneur en protéines, et une teneur en fibres grâce au chou-fleur et aux petits pois. La présence de légumes contribue également positivement. Les points négatifs potentiels pourraient être liés à la teneur en sel due à la sauce soja et à la présence de sucres ajoutés dans certaines préparations de sauce soja, bien que le calcul soit basé sur une sauce soja salée standard sans précision sur les sucres ajoutés. La teneur en matières grasses est faible. Le calcul est basé sur une portion de 100g des valeurs nutritionnelles déterminées.
Recette Plat : Chou-Fleur à l'Orientale et Petits Pois

À propos de cette recette

Ce plat végétarien savoureux met en valeur la douceur du chou-fleur, subtilement réhaussée par les notes parfumées du cumin et de l'ail. Les petits pois apportent une touche de fraîcheur et de couleur, tandis que la sauce soja salée confère une profondeur umami caractéristique des saveurs orientales. Un plat simple, rapide à préparer et plein de saveurs, idéal pour un repas équilibré et gourmand.

  • 1. Préparation du Chou-Fleur

    • Détacher les fleurettes du chou-fleur.
    • Les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes pour une légère pré-cuisson.
    • Égoutter le chou-fleur et le réserver.

  • 2. Préparation des Aromates

    • Émincer finement l'ail blanc.

  • 3. Saisir le Chou-Fleur

    • Dans une poêle, chauffer un filet d'huile.
    • Ajouter l'ail émincé et le cumin en poudre. Faire revenir brièvement sans coloration.
    • Ajouter les fleurettes de chou-fleur pré-cuites.
    • Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Faire sauter le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

  • 4. Incorporation des Petits Pois

    • Ajouter les petits pois équeutés à la poêle avec le chou-fleur.
    • Poursuivre la cuisson quelques minutes, juste le temps de réchauffer les petits pois.
    • Verser la sauce soja salée et bien mélanger pour enrober tous les légumes.
    • Dresser immédiatement.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme du chou-fleur, assurez-vous que les fleurettes sont de taille similaire.

Ne pas trop cuire le chou-fleur à la première étape pour conserver un peu de croquant.

Ajouter la sauce soja en fin de cuisson permet de préserver sa saveur et sa couleur.

Pour un plat plus complet, ce chou-fleur peut être servi avec du riz basmati ou des nouilles de sarrasin.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chou Fleur Chou Fleur 100.0 g 2.0 Kg
Petit Pois Equeuté Petit Pois Equeuté 50.0 g 1.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 350
Kilocalories 83
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 12
Sucres 5
Protéines 4
Sel 1

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