Ce plat végétarien savoureux met en valeur la douceur du chou-fleur, subtilement réhaussée par les notes parfumées du cumin et de l'ail. Les petits pois apportent une touche de fraîcheur et de couleur, tandis que la sauce soja salée confère une profondeur umami caractéristique des saveurs orientales. Un plat simple, rapide à préparer et plein de saveurs, idéal pour un repas équilibré et gourmand.
Plat
Chou-Fleur à l'Orientale et Petits Pois
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Chou-Fleur
- Détacher les fleurettes du chou-fleur.
- Les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes pour une légère pré-cuisson.
- Égoutter le chou-fleur et le réserver.
-
2. Préparation des Aromates
- Émincer finement l'ail blanc.
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3. Saisir le Chou-Fleur
- Dans une poêle, chauffer un filet d'huile.
- Ajouter l'ail émincé et le cumin en poudre. Faire revenir brièvement sans coloration.
- Ajouter les fleurettes de chou-fleur pré-cuites.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Faire sauter le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
-
4. Incorporation des Petits Pois
- Ajouter les petits pois équeutés à la poêle avec le chou-fleur.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes, juste le temps de réchauffer les petits pois.
- Verser la sauce soja salée et bien mélanger pour enrober tous les légumes.
- Dresser immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du chou-fleur, assurez-vous que les fleurettes sont de taille similaire.
Ne pas trop cuire le chou-fleur à la première étape pour conserver un peu de croquant.
Ajouter la sauce soja en fin de cuisson permet de préserver sa saveur et sa couleur.
Pour un plat plus complet, ce chou-fleur peut être servi avec du riz basmati ou des nouilles de sarrasin.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Petit Pois Equeuté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 350 |
| Kilocalories | 83 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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