Un plat végétal réconfortant et savoureux où le chou-fleur entier est rôti à la perfection pour révéler ses saveurs douces et légèrement caramélisées. L'ail subtilement infusé et l'huile d'olive extra vierge subliment sa texture fondante. Il est ensuite généreusement parsemé d'une gremolata vibrante, mêlant la croquante noisette concassée, la fraîcheur du persil haché et la vivacité du zeste de citron, offrant un contraste de textures et de saveurs audacieux et gourmand.
Plat
Chou-Fleur Rôti Entier et Gremolata Noisette
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou-Fleur
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Préparer le chou-fleur en retirant les feuilles externes et en le coupant à la base pour qu'il tienne droit sur une plaque de cuisson.
- Frotter le chou-fleur avec l'ail blanc préalablement écrasé.
- Arroser généreusement le chou-fleur avec l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Enfourner le chou-fleur pour une durée de 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.
-
2. Préparation de la Gremolata
- Pendant la cuisson du chou-fleur, préparer la gremolata.
- Dans un petit bol, mélanger la noisette concassée, le persil haché et le zeste de citron surgelée.
- Mélanger délicatement pour combiner les arômes.
-
3. Finition et Dressage
- Une fois le chou-fleur rôti à la perfection, le sortir du four.
- Saupoudrer généreusement la gremolata préparée sur le dessus du chou-fleur chaud.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du chou-fleur, assurez-vous qu'il soit bien sec avant de l'arroser d'huile.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches à la gremolata comme de la menthe ou de la coriandre pour varier les plaisirs.
Si vous n'avez pas de zeste de citron frais, le zeste surgelé apportera une belle fraîcheur tout aussi efficace.
Pour un chou-fleur plus croustillant, vous pouvez augmenter la température du four lors des 10 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Noisette Concassée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Haché | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.