Un plat réconfortant et savoureux, où le chou rouge mijoté s'associe harmonieusement à la richesse de la saucisse fumée et des lardons. Une préparation mijotée qui libère des arômes profonds et chaleureux, parfaite pour les journées fraîches.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et quelques grains de genièvre pendant le mijotage.
Si vous trouvez que la choucroute est trop sèche, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau ou de bouillon pendant la cuisson.
Pour une touche d'acidité, un trait de vinaigre de vin rouge peut être ajouté en fin de cuisson.
La choucroute est encore meilleure réchauffée le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse Fumée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Lard Fumé |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Chou Rouge |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.8 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 680 |
| Kilocalories (énergie) | 162 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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