Plat
Choucroute de Chou Rouge, Betterave, Cumin et Oignon Rouge
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Chou Rouge Emincé | 100.00 g | 2 Kg |
| Betterave Rouge Cuite | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Huile de Tournesol | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Vinaigre Rouge | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Cumin en Poudre | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement le chou rouge en lanières régulières.
- Coupez la betterave rouge cuite en dés de taille moyenne.
- Émincez l'oignon rouge surgelé en fines lamelles.
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2. Assaisonnement
- Dans un grand saladier, mélangez le chou rouge émincé, les dés de betterave et l'oignon rouge émincé.
- Ajoutez l'huile de tournesol, le vinaigre rouge, la poudre de cumin, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez énergiquement pour bien répartir les assaisonnements.
-
3. Repos et marinade
- Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, remuez la préparation toutes les 30 minutes pour une meilleure répartition des saveurs.
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4. Service
- Au moment de servir, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
- Dressez la choucroute dans des assiettes ou des bols, en veillant à bien répartir les couleurs.
Astuces de pro
- Pour éviter que le chou ne devienne trop mou, ne le laissez pas trop longtemps dans la marinade.
- Si vous préférez une texture plus croquante, réduisez le temps de repos à 1 heure.
- Pour une meilleure conservation, utilisez des ingrédients très frais.
- Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, augmentez légèrement la quantité de cumin.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 108 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 1.2 g |
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