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Plat

Nasi Goreng au Canard

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est 'C'. Il est calculé sur la base de 100g de la recette finale. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines (provenant de l'effiloché de canard) et de la présence de légumes (carotte, poivron rouge, chou rouge). Les points négatifs sont dus à la teneur en sel (apporté par la sauce soja) et à la teneur en matières grasses, notamment saturées, compte tenu de l'effiloché de canard. La contribution du riz cuit, bien que source de glucides, n'impacte pas négativement le score dans le cadre de ce calcul. La teneur en sucres est modérée. L'absence d'autres éléments (fibres, fruits, légumes, etc. en plus grande quantité) empêche d'atteindre un score supérieur. Il faut noter que les valeurs nutritionnelles des ingrédients bruts (comme la sauce soja, ou la graisse du canard) ont été prises en compte dans l'estimation finale, sans connaître les détails de transformation de chaque produit.
Recette Plat : Nasi Goreng au Canard

À propos de cette recette

Le Nasi Goreng au Canard est un plat d'inspiration asiatique qui marie habilement les saveurs. Un riz blanc cuit est sauté avec un effiloché de canard savoureux, apportant richesse et profondeur. Des légumes tels que le chou rouge émincé, le poivron rouge, la carotte en cubes et l'oignon émincé ajoutent couleur, texture et fraîcheur. Le tout est lié par une sauce soja salée qui rehausse et harmonise les différents composants, créant un plat réconfortant et plein de goût.

  • 1. Préparation des légumes

    • Dans un wok bien chaud, faites revenir l'oignon émincé surgelé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  • 2. Ajout des légumes et du canard

    • Incorporez la carotte en cube surgelée et le poivron rouge coupé en dés. Laissez cuire quelques minutes.
    • Ajoutez l'effiloché de canard et le chou rouge émincé. Mélangez bien.

  • 3. Incorporation du riz et de la sauce

    • Versez le riz blanc cuit dans le wok. Mélangez délicatement avec les autres ingrédients.
    • Arrosez le tout avec la sauce soja salée. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement pour que le riz absorbe la sauce et les saveurs.

  • 4. Finition et dressage

    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    • Servez le Nasi Goreng au Canard immédiatement dans des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour une cuisson optimale et éviter que le riz n'accroche au fond du wok, utilisez un wok bien chaud et ne surchargez pas le récipient.

Si vous n'avez pas de riz cuit de la veille, cuisez-le frais et laissez-le refroidir légèrement avant de l'incorporer au wok pour qu'il se détache bien.

L'ajout d'une pincée de sucre peut légèrement caraméliser le tout et apporter une touche de complexité à la sauce soja.

Pour une touche croquante supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques échalotes frites ou des noix de cajou concassées au moment de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Effiloché de Canard 100.0 g 2.0 Kg
Chou Rouge Emincé Chou Rouge Emincé 20.0 g 0.4 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 20.0 g 0.4 Kg
Riz Blanc Cuit Riz Blanc Cuit 150.0 g 3.0 Kg
Carotte en Cube Surgelée Carotte en Cube Surgelée 30.0 g 0.6 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 20.0 g 0.4 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 987
Kilocalories (énergie) 235
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 2
Glucides 28
Sucres 3
Protéines 15
Sel 1

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