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Plat

Fish Tacos Californiens

Name: Fish Tacos Californiens
Prep time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 person
Ingredients: Filet de Cabillaud 80.0g; Crème Liquide 18% 10.0ml; Chou Rouge Emincé 30.0g; Coriandre en Botte 2.0g; Tomate en Cube 20.0g; Sauce Salsa 10.0ml; 1 Tortilla de Maïs Jaune

Temps de préparation pour 20 portions

environ 40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score A est obtenu grâce à la présence significative de protéines du poisson, d'une faible teneur en sucres et une quantité modérée de matières grasses. Les légumes apportent des fibres et des vitamines. Les ingrédients pris en compte sont le filet de cabillaud (faible en gras, bonne source de protéines), la crème liquide 18% (modérée en gras), le chou rouge émincé (faible en calories, riche en fibres), la coriandre (très faible en calories), la tomate en cube (faible en calories), la sauce salsa (variable, mais ici considérée comme faible en sucres et gras) et la tortilla de maïs jaune (source de glucides, modérée en calories). Les points positifs sont la teneur en protéines et la faible quantité de sucres. Les points négatifs concernent la présence de matières grasses saturées, bien que modérée par la crème 18% et l'huile de cuisson, et la teneur en glucides de la tortilla.

Ces Fish Tacos Californiens sont une explosion de saveurs fraîches et vibrantes. Un filet de cabillaud savamment poêlé est émietté sur une tortilla de maïs moelleuse, puis généreusement garni de chou rouge croquant, de dés de tomates juteuses et d'une touche de sauce salsa relevée. Une fine couche de crème liquide apporte douceur et onctuosité, le tout couronné d'une coriandre fraîche au parfum envoûtant. Un plat simple, rapide et plein de soleil, parfait pour un repas léger et gourmand.

1. Préparation du poisson
- Assaisonnez le filet de cabillaud avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Saisissez le filet de cabillaud côté peau puis retournez-le pour une cuisson homogène.
- Le poisson doit être cuit à cœur mais rester moelleux.
2. Montage des tacos
- Réchauffez légèrement les tortillas de maïs jaune dans une poêle ou au micro-ondes.
- Émiettez le filet de cabillaud cuit sur une tortilla.
- Ajoutez une garniture de chou rouge émincé.
- Incorporez des tomates en cubes.
- Nappez de sauce salsa.
- Ajoutez une touche de crème liquide 18%.
- Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.

Astuces de pro

Pour un poisson plus savoureux, marinez-le quelques minutes dans un mélange de jus de citron vert et d'épices avant de le cuire.

Si les tortillas se cassent à la pliure, réchauffez-les quelques secondes de plus.

Pour une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez un quartier de citron vert au moment de servir.

La fraîcheur des herbes est primordiale, ajoutez la coriandre juste avant de servir pour préserver son arôme.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Cabillaud	80.0 g	1.6 Kg
Crème Liquide 18%	10.0 ml	0.2 Litre
Chou Rouge Emincé	30.0 g	0.6 Kg
Coriandre en Botte	2.0 g	0.0 Kg
Tomate en Cube	20.0 g	0.4 Kg
Sauce Salsa	10.0 ml	0.2 Litre
Tortilla de Maïs Jaune	1	2 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules	550
Kilocalories	130
Matières grasses	7
Dont acides gras saturés	2
Glucides	10
Sucres	2
Protéines	10
Sel	0

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