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Plat

Fish Tacos Californiens

Name: Fish Tacos Californiens
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Filet de Cabillaud; 10.00ml Crème Liquide 18%; 30.00g Chou Rouge Emincé; 2.00g Coriandre en Botte; 20.00g Tomate en Cube; 10.00ml Sauce Salsa; 0.06p Tortilla de Maïs Jaune

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Cabillaud	80.00 g	1.6 Kg
Crème Liquide 18%	10.00 ml	0.2 Litre
Chou Rouge Emincé	30.00 g	0.6 Kg
Coriandre en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Tomate en Cube	20.00 g	0.4 Kg
Sauce Salsa	10.00 ml	0.2 Litre
Tortilla de Maïs Jaune	0.06 p	1.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en acides gras saturés

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement le chou rouge et la coriandre en botte.
- Coupez les tomates en cubes.
- Préparez la sauce salsa en mélangeant les tomates, la coriandre et les assaisonnements.
2. Cuisson du poisson
- Découpez le filet de cabillaud en morceaux adaptés pour les tacos.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile.
- Saisissez les morceaux de cabillaud pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Assemblage des tacos
- Réchauffez les tortillas de maïs jaune à la poêle ou au four.
- Garnissez chaque tortilla avec le cabillaud cuit, le chou rouge émincé et la sauce salsa.
- Ajoutez un filet de crème liquide 18% pour une touche onctueuse.

Astuces de pro

Pour éviter que le cabillaud ne se désagrège à la cuisson, ne le retournez pas trop souvent.
Assaisonnez le chou rouge avec un peu de jus de citron pour préserver sa couleur vive.
Réchauffez les tortillas juste avant de les garnir pour qu'elles restent souples.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite du poisson sans ajout excessif de matière grasse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

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