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Plat

Ch’Ti Burger

Name: Ch’Ti Burger
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 person
Ingredients: Steak Haché de Boeuf VBF 125g 50.0g; Mini Burger de Porc 30g 30.0g; Salade de Pomme de Terre 5.0g; Maroilles AOP 10.0g; Tomate Confite 5.0g; Sauce Moutarde Miel 5.0ml; Poivre Noir Moulu 1.0g; Sel Fin 2.0g

Temps de préparation pour 20 portions

00:45:00

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score D est attribué en raison de la teneur significative en matières grasses saturées et en sel, principalement due au steak haché, au mini burger de porc et au Maroilles. Les points positifs incluent une teneur en protéines relativement élevée. Les autres ingrédients comme la salade de pomme de terre, la tomate confite, la sauce moutarde miel contribuent modérément au score final, en fonction de leur composition spécifique.

À propos de cette recette

Un burger généreux et savoureux qui célèbre les saveurs du Nord. Il met en scène un steak de bœuf VBF juteux, un mini burger de porc croustillant, le tout nappé d'une sauce moutarde miel onctueuse. La touche fromagère est apportée par un généreux morceau de Maroilles fondant, complété par une salade de pomme de terre réconfortante et des tomates confites pour une note sucrée et acidulée. Le tout est sublimé par un pain à burger moelleux, prêt à accueillir les garnitures pour un plaisir gustatif authentique.

1. Préparation des steaks
- Assaisonner le Steak Haché de Boeuf VBF avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Façonner le steak pour obtenir une forme homogène.
- Assaisonner le Mini Burger de Porc avec une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
- Façonner le mini burger.
2. Cuisson des viandes
- Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
- Cuire le Steak Haché de Boeuf VBF des deux côtés jusqu'à atteindre la cuisson désirée.
- Retirer le steak de la poêle et le laisser reposer quelques instants.
- Dans la même poêle, cuire le Mini Burger de Porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
3. Assemblage
- Trancher le Maroilles AOP en fines lamelles.
- Disposer le Steak Haché de Boeuf VBF sur une base de pain à burger.
- Déposer délicatement les lamelles de Maroilles AOP sur le steak chaud pour qu'elles commencent à fondre.
- Ajouter la Salade de Pomme de Terre sur le steak et le maroilles.
- Placer le Mini Burger de Porc au-dessus de la salade de pomme de terre.
- Napper généreusement le tout avec la Sauce Moutarde Miel.
- Ajouter la Tomate Confite sur la sauce.
- Refermer le burger avec la partie supérieure du pain.

Astuces de pro

Pour une fonte parfaite du Maroilles, vous pouvez le passer quelques secondes sous le grill du four avant de le déposer sur le steak chaud.

Laissez reposer la viande hachée quelques minutes après cuisson pour redistribuer les sucs et obtenir une viande plus moelleuse.

Pour éviter que le pain à burger ne se détrempe, vous pouvez le toaster légèrement avant l'assemblage.

Utilisez une poêle bien chaude pour saisir rapidement les viandes et conserver leur jus.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Steak Haché de Boeuf VBF 125g	50.0 g	1.0 Kg
Mini Burger de Porc 30g	30.0 g	0.6 Kg
Salade de Pomme de Terre	5.0 g	0.1 Kg
Maroilles AOP	10.0 g	0.2 Kg
Tomate Confite	5.0 g	0.1 Kg
Sauce Moutarde Miel	5.0 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.0 g	0.0 Kg
Sel Fin	2.0 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2000
Kilocalories (énergie)	480
Matières grasses	30
Dont acides gras saturés	15
Glucides	15
Sucres	5
Protéines	35
Sel	1

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À propos de cette recette

1. Préparation des steaks

2. Cuisson des viandes

3. Assemblage

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