Une recette réconfortante et savoureuse où la tendreté de l'escalope de dinde se marie à la puissance aromatique du Maroilles fondu et aux notes épicées du chorizo. La crème fraîche apporte une onctuosité gourmande à l'ensemble, créant un plat riche en saveurs qui saura séduire les amateurs de produits du terroir.
Plat
Escalopes de Dinde au Maroilles et Chorizo
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des escalopes de dinde
- Assaisonnez généreusement les escalopes de dinde avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Saisissez les escalopes de dinde dans le beurre chaud pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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2. Intégration du chorizo
- Ajoutez le chorizo doux, préalablement coupé en fines rondelles, autour des escalopes de dinde dans la poêle.
- Laissez le chorizo suer et libérer ses arômes pendant environ 2 minutes.
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3. Ajout du Maroilles et de la crème
- Déposez les morceaux de Maroilles AOP sur les escalopes de dinde.
- Versez la crème fraîche épaisse 30% autour des escalopes et du chorizo.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le Maroilles soit fondu et forme une sauce onctueuse, en remuant délicatement.
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4. Finition et dressage
- Laissez la sauce s'épaissir légèrement.
- Servez immédiatement les escalopes de dinde nappées de sauce au Maroilles et chorizo.
Astuces de pro
Pour une sauce encore plus homogène, vous pouvez déglacer la poêle avec un petit fond de vin blanc avant d'ajouter la crème.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Maroilles selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de crème pour la détendre.
Servez ce plat avec une purée de pommes de terre maison ou des pâtes fraîches pour un accompagnement parfait.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Chorizo Doux | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Maroilles AOP | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.5 |
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