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Plat

Escalopes de Dinde au Maroilles et Chorizo

Name: Escalopes de Dinde au Maroilles et Chorizo
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Escalope de Dinde; 62.50g Chorizo Doux; 62.50g Maroilles AOP; 12.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 3.75g Beurre Doux en Plaquette

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Dinde	120.00 g	2.4 Kg
Chorizo Doux	62.50 g	1.25 Kg
Maroilles AOP	62.50 g	1.25 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	12.50 ml	0.25 Litre
Beurre Doux en Plaquette	3.75 g	0.075 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez les escalopes de dinde en portions individuelles.
- Émincez finement le chorizo doux en rondelles.
- Coupez le maroilles AOP en petits dés.
- Travaillez le beurre doux en plaquette pour le rendre malléable.
2. Cuisson des escalopes de dinde
- Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre doux.
- Saisissez les escalopes de dinde à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Réservez les escalopes dans un plat chaud.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez le chorizo et faites-le revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez les dés de maroilles et laissez fondre légèrement à feu doux.
- Versez la crème fraîche épaisse et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Assemblage final
- Nappez les escalopes de dinde avec la sauce au maroilles et chorizo.
- Dressez dans des assiettes chaudes et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la dinde ne sèche, ne la cuisez pas trop longtemps.
Ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
Le maroilles fond plus facilement à feu doux pour éviter qu'il ne brûle.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite des escalopes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	28 g
Sel	2 g

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