Un plat mijoté réconfortant où des dés tendres de gigot d'agneau sont braisés lentement dans une sauce savoureuse aux épices douces. L'oignon et l'ail apportent une base aromatique riche, tandis que la tomate et un mélange d'épices comme le cumin et le paprika confèrent à ce plat une profondeur de saveur distinctive. Servi traditionnellement avec des féculents, ce plat est un voyage culinaire aux notes orientales.
Plat
Chtitha d’Agneau
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'agneau
- Coupez le gigot d'agneau désossé en cubes de taille moyenne.
-
2. Préparation des aromates
- Hachez finement l'oignon et l'ail blanc.
-
3. Cuisson de l'agneau
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol.
- Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez l'oignon haché et l'ail blanc haché, puis faites-les suer quelques minutes.
- Incorporez le cumin en poudre, le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez bien pour enrober la viande d'épices.
- Ajoutez la tomate N°3 coupée en dés.
- Mouillez avec l'eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
-
4. Service
- Servez chaud, la chtitha d'agneau peut être accompagnée de pâtes maison ou de riz blanc.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, vous pouvez faire mariner les cubes d'agneau dans un mélange d'épices et d'un peu d'huile pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Si la sauce réduit trop pendant le mijotage, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau Désossé | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Tomate N°3 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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