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Plat

Chtitha d’Agneau

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score prend en compte les points suivants : Points positifs : Apport élevé en protéines (facteur négatif pour la formule, mais positif nutritionnellement), utilisation d'épices bénéfiques. Points négatifs : Teneur modérée en matières grasses et en sel. Le calcul est basé sur une portion individuelle. Si le plat était servi avec une grande quantité de féculents riches en glucides simples (ex: riz blanc raffiné), le score pourrait être impacté négativement. Cependant, sans ces informations sur les accompagnements, le score reste une estimation basée sur la recette de base.
Recette Plat : Chtitha d’Agneau

À propos de cette recette

Un plat mijoté réconfortant où des dés tendres de gigot d'agneau sont braisés lentement dans une sauce savoureuse aux épices douces. L'oignon et l'ail apportent une base aromatique riche, tandis que la tomate et un mélange d'épices comme le cumin et le paprika confèrent à ce plat une profondeur de saveur distinctive. Servi traditionnellement avec des féculents, ce plat est un voyage culinaire aux notes orientales.

  • 1. Préparation de l'agneau

    • Coupez le gigot d'agneau désossé en cubes de taille moyenne.

  • 2. Préparation des aromates

    • Hachez finement l'oignon et l'ail blanc.

  • 3. Cuisson de l'agneau

    • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol.
    • Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
    • Ajoutez l'oignon haché et l'ail blanc haché, puis faites-les suer quelques minutes.
    • Incorporez le cumin en poudre, le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mélangez bien pour enrober la viande d'épices.
    • Ajoutez la tomate N°3 coupée en dés.
    • Mouillez avec l'eau.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.

  • 4. Service

    • Servez chaud, la chtitha d'agneau peut être accompagnée de pâtes maison ou de riz blanc.

Astuces de pro

Pour une viande plus tendre, vous pouvez faire mariner les cubes d'agneau dans un mélange d'épices et d'un peu d'huile pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

Si la sauce réduit trop pendant le mijotage, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Gigot d'Agneau Désossé 120.0 g 2.4 Kg
Eau Eau 10.0 ml 0.2 Litre
Tomate N°3 Tomate N°3 30.0 g 0.6 Kg
Oignon 20.0 g 0.4 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 20.0 ml 0.4 Litre
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1500
Kilocalories 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 7
Glucides 15
Sucres 5
Protéines 30
Sel 1

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