Ce clafoutis est un dessert fruité et réconfortant, idéal pour terminer un repas sur une note gourmande. Les cerises Montmorency, légèrement acidulées, se marient à merveille avec la douceur de l'appareil à base de crème, lait, œufs et sucre. La texture, à la fois fondante et légèrement gratinée en surface, en fait un classique indémodable.
Pour une texture plus aérée, passez votre tamis à travers la farine et le sucre.
Utilisez une passoire fine pour tamiser la farine et le sucre afin d'éviter tout amas.
Versez le lait progressivement pour une incorporation plus aisée et sans grumeaux.
Le clafoutis doit être doré mais pas trop cuit, surveillez la cuisson attentivement.
Servir tiède pour apprécier pleinement la texture fondante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Cerise |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Farine T55 |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cassonade | 13.3 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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