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Plat

Corn Dog aux Épices Cajun

Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est de D. Les points négatifs majeurs proviennent de la teneur élevée en matières grasses et en acides gras saturés due à l'huile de friture et à la saucisse. Les glucides et les sucres sont modérés. Les protéines contribuent positivement. Le manque d'aliments d'origine végétale (fruits, légumes, légumineuses) impacte négativement le score. La quantité de sel est également à surveiller.
Recette Plat : Corn Dog aux Épices Cajun

À propos de cette recette

Un classique américain revisité avec une touche épicée venue tout droit de Louisiane. La saucisse savoureuse est enrobée d'une pâte à beignet légère et croustillante, parfumée aux arômes distincts de l'épice Cajun. Idéal pour un apéritif original ou un repas convivial et gourmand.

  • 1. Préparation de la pâte à beignet

    • Dans un saladier, mélangez la Farine T45, la Farine de Maïs Jaune, l'Epice Cajun et la Levure Chimique.
    • Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen et le Lait Demi-Ecrémé.
    • Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

  • 2. Enrobage des saucisses

    • Enfilez chaque Saucisse sur un cure-dent ou une pique en bois.
    • Plongez la Saucisse enrobée de pâte, en veillant à ce qu'elle soit complètement recouverte.
    • Laissez l'excédent de pâte s'égoutter légèrement.

  • 3. Cuisson des Corn Dogs

    • Dans une friteuse ou une casserole profonde, faites chauffer l'Huile de Friture jusqu'à atteindre la température idéale pour la friture (environ 180°C).
    • Plongez délicatement les Corn Dogs enrobés dans l'huile chaude.
    • Faites frire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
    • Retirez les Corn Dogs de l'huile à l'aide d'une écumoire.
    • Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérienne, laissez reposer le mélange à base de farine et de levure chimique pendant au moins 15 minutes avant d'ajouter les ingrédients liquides.

Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température. Une huile trop froide rendra les Corn Dogs gras, une huile trop chaude les brûlera à l'extérieur avant qu'ils ne soient cuits à l'intérieur.

Utilisez des cures-dents ou des piques en bois suffisamment longs pour pouvoir manipuler les Corn Dogs sans vous brûler.

Pour vérifier la cuisson, un thermomètre de cuisine est l'outil idéal.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saucisse Saucisse 80.0 g 1.6 Kg
Lait Demi-Ecrémé 50.0 ml 1.0 Litre
Huile de Friture 100.0 ml 2.0 Litre
Farine T45 Farine T45 50.0 g 1.0 Kg
Farine de Maïs Jaune Farine de Maïs Jaune 50.0 g 1.0 Kg
Epice Cajun Epice Cajun 30.0 g 0.6 Kg
Levure Chimique 5.0 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1500
Kilocalories 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 8
Glucides 20
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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