Un plat traditionnel et savoureux, le Cochon de Lait Rôti se distingue par sa chair tendre et sa peau croustillante. Arrosé d'un jus d'orange subtil et parfumé au thym, il est accompagné de pommes de terre fondantes et de carottes douces, offrant un équilibre de saveurs et de textures pour un repas réconfortant et élégant.
Plat
Cochon de Lait Rôti
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Cochon de Lait
- Préchauffer le four.
- Placer le Cochon de Lait dans un plat allant au four.
- Badigeonner généreusement le Cochon de Lait avec le Beurre Doux ramolli.
- Assaisonner le Cochon de Lait avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
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2. Ajout des Aromates
- Disposer les gousses d'Ail Blanc fendues autour du Cochon de Lait.
- Parsemer le Thym Entier sur le Cochon de Lait et autour.
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3. Initiation de la Cuisson
- Enfourner le plat.
- Arroser le Cochon de Lait avec le Jus d'Orange en cours de cuisson.
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4. Préparation des Accompagnements
- Cuire les Pommes de Terre Agata coupées en morceaux.
- Cuire la Carotte en Rondelle Surgelée selon les instructions de cuisson.
- Servir les accompagnements chauds à côté du Cochon de Lait.
-
5. Fin de Cuisson et Repos
- Continuer la cuisson jusqu'à ce que le Cochon de Lait soit bien doré et cuit à cœur.
- Retirer le plat du four.
- Laisser reposer le Cochon de Lait avant de le découper.
-
6. Dressage
- Découper le Cochon de Lait.
- Disposer les morceaux sur une assiette de service.
- Accompagner des Pommes de Terre Agata et de la Carotte en Rondelle Surgelée.
Astuces de pro
Pour une peau plus croustillante, augmentez la température du four pendant les dernières minutes de cuisson.
N'hésitez pas à arroser régulièrement le Cochon de Lait avec son jus de cuisson pour qu'il reste moelleux.
Si le Cochon de Lait dore trop vite, couvrez-le lâchement avec une feuille de papier aluminium.
Le repos du Cochon de Lait permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et savoureuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cochon de Lait | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus d'Orange | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pomme de Terre Agata | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Carotte en Rondelle Surgelée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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