| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 37.50 ml | 0.75 Litre |
| Jus de Citron | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Morue Salée | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Tomate N°3 | 50.00 g | 1 Kg |
| Piment Oiseau | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Cerfeuil | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Ciboulette en Botte | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Coriandre en Botte | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Estragon en Botte | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Laurier en Botte | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Farine T55 | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Graine de Sésame | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Olive Noire Denoyautée | 1.75 g | 0.035 Kg |
| Sucre Glace | 0.69 g | 0.0138 Kg |
| Sel Fin | 13.20 g | 0.264 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 0.75 p | 15 Pièce |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 20 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 2 g |
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