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Plat

Salade de Riz au Chorizo

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
La Salade de Riz au Chorizo obtient un Nutri-Score C. Les points positifs résident dans la présence de légumes (tomate, poivron), de protéines (chorizo, jambon, œuf) et d'une quantité raisonnable de glucides issus du riz. Cependant, le score est impacté négativement par la teneur en matières grasses, notamment saturées, due au chorizo et au jambon, ainsi que par la teneur en sel. La quantité d'huile dans la vinaigrette contribue également aux matières grasses totales. Les fruits et légumes, bien que présents, ne sont pas en quantité suffisante pour compenser ces points négatifs et élever le score. Les sucres simples sont bas, ce qui est favorable.
Recette Plat : Salade de Riz au Chorizo

À propos de cette recette

Une salade de riz généreuse et savoureuse, parfaite pour un repas complet. Elle marie la texture ferme du riz long étuvé à la richesse du chorizo et du jambon, relevée par la fraîcheur des tomates, du poivron rouge et des herbes aromatiques. L'œuf dur apporte une touche crémeuse, tandis que les olives noires apportent une note saline et légèrement piquante. Le tout est lié par une vinaigrette simple et parfumée aux herbes de Provence.

  • 1. Préparation du Riz

    • Faites cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet.
    • Une fois cuit, égouttez-le soigneusement et laissez-le refroidir complètement. Il est préférable de le préparer à l'avance et de le réfrigérer.

  • 2. Préparation des Ingrédients

    • Coupez le Chorizo Doux en petits dés.
    • Coupez le Jambon Blanc Supérieur Tranché en petits dés.
    • Coupez la Tomate N°3 en petits dés.
    • Émincez finement le Poivron Rouge.
    • Écalez l'Oeuf Dur et coupez-le en quartiers ou en dés.
    • Émincez finement l'Echalote.
    • Coupez les Olives Noires Dénoyautées en rondelles.
    • Ciselez finement le Persil Frisé.
    • Ciselez finement la Ciboulette en botte.

  • 3. Réalisation de la Vinaigrette

    • Dans un petit bol, mélangez l'Huile de Tournesol et le Vinaigre de Vin.
    • Ajoutez les Herbes de Provence, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Fouettez pour émulsionner.

  • 4. Assemblage de la Salade

    • Dans un grand saladier, déposez le Riz Long Étuvé Indica refroidi.
    • Ajoutez les dés de Chorizo Doux, les dés de Jambon Blanc Supérieur Tranché, les dés de Tomate N°3, le Poivron Rouge émincé et les rondelles d'Olive Noire Dénoyautée.
    • Incorporez l'Echalote finement émincée.
    • Arrosez généreusement avec la vinaigrette préparée.
    • Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de vinaigrette.
    • Ajoutez la moitié du Persil Frisé ciselé et de la Ciboulette ciselée, et mélangez à nouveau.

  • 5. Finition et Service

    • Disposez la salade dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
    • Garnissez avec les quartiers ou les dés d'Oeuf Dur et le reste du Persil Frisé et de la Ciboulette ciselée.
    • Servez frais.

Astuces de pro

Pour un riz plus savoureux, utilisez un bouillon de volaille ou de légumes pour la cuisson au lieu de l'eau.

Laissez mariner les dés de chorizo et de jambon dans la vinaigrette pendant 15 minutes avant de les ajouter au riz pour plus de saveur.

Afin d'éviter que la salade ne devienne trop acide, ajustez la quantité de vinaigre selon votre goût.

Utilisez des tomates bien mûres pour une meilleure texture et une saveur plus intense.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.3 ml 0.0 Litre
Vinaigre de Vin 1.3 ml 0.0 Litre
Chorizo Doux 62.5 g 1.3 Kg
Jambon Blanc Supérieur Tranché 37.5 g 0.8 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 37.5 g 0.8 Kg
Riz Long Étuvé Indica Riz Long Étuvé Indica 100.0 g 2.0 Kg
Echalote 3.1 g 0.1 Kg
Olive Noire Denoyautée Olive Noire Denoyautée 26.3 g 0.5 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 2.5 g 0.1 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 1.0 g 0.0 Kg
Herbes de Provence Herbes de Provence 0.5 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg
Oeuf Dur Écalé Oeuf Dur Écalé 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 4
Glucides 30
Sucres 2
Protéines 12
Sel 1

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