Un plat réconfortant et savoureux où un tendre rôti de porc est mijoté lentement dans une cocotte avec des oignons aromatiques et un bouillon parfumé. Le tout est cuit au four pour une tendreté incomparable et un jus riche en saveurs, parfait pour un repas convivial.
Plat
Cocotte au Four de Rôti de Porc
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments aromatiques
- Éplucher l'oignon.
- Émincer finement l'oignon.
-
2. Saisir le rôti
- Dans une cocotte, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette et l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Saisir le Rôti de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
3. Ajouter les aromates et le bouillon
- Ajouter l'oignon émincé dans la cocotte et faire suer quelques minutes sans coloration.
- Dissoudre le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dans un peu d'eau chaude.
- Verser le bouillon dans la cocotte.
-
4. Assaisonnement et cuisson
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Couvrir la cocotte.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le Rôti de Porc soit tendre et bien cuit.
-
5. Repos et service
- Une fois cuit, retirer le Rôti de Porc de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille d'aluminium.
- Déglacer le jus de cuisson si nécessaire et servir le rôti tranché, nappé de son jus.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène, pensez à retourner le rôti à mi-cuisson.
Si le jus de cuisson réduit trop vite, ajoutez un petit peu de bouillon ou d'eau.
Laissez reposer la viande avant de la trancher, cela permet aux jus de se redistribuer et rend le rôti plus moelleux.
Utilisez un thermomètre à viande pour une précision maximale de la cuisson : 68-70°C pour un rôti de porc rosé, 75°C pour une cuisson plus à point.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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