Un plat réconfortant et savoureux où un tendre rôti de porc est mijoté lentement dans une cocotte avec des oignons aromatiques et un bouillon parfumé. Le tout est cuit au four pour une tendreté incomparable et un jus riche en saveurs, parfait pour un repas convivial.
Pour une cuisson plus homogène, pensez à retourner le rôti à mi-cuisson.
Si le jus de cuisson réduit trop vite, ajoutez un petit peu de bouillon ou d'eau.
Laissez reposer la viande avant de la trancher, cela permet aux jus de se redistribuer et rend le rôti plus moelleux.
Utilisez un thermomètre à viande pour une précision maximale de la cuisson : 68-70°C pour un rôti de porc rosé, 75°C pour une cuisson plus à point.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc |
|
187.5 g | 3.8 Kg |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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