Un rôti de porc savoureux, saisi à la perfection et baignant dans une sauce onctueuse aux notes acidulées et sucrées du kiwi. Un plat simple et élégant, où la douceur de la viande rencontre le peps du fruit pour un équilibre gustatif des plus agréables.
Plat
Rôti de Porc aux Kiwis
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rôti de Porc
- Parer le rôti de porc si nécessaire.
- Assaisonner généreusement le rôti de porc avec du sel fin et du poivre noir moulu sur toutes ses faces.
-
2. Saisie du Rôti
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol à feu vif.
- Saisir le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
3. Cuisson du Rôti
- Ajouter le beurre doux en plaquette dans la poêle autour du rôti.
- Arroser le rôti avec le beurre fondu pendant la cuisson.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le rôti atteigne la température désirée à cœur.
-
4. Préparation de la Sauce aux Kiwis
- Éplucher les kiwis et les découper en petits morceaux.
- Dans la même poêle, après avoir retiré le rôti, faire suer l'oignon finement ciselé dans le reste de matière grasse.
- Ajouter les morceaux de kiwi et laisser compoter légèrement.
- Mouiller avec un peu de jus de cuisson du rôti (si disponible) ou un fond de volaille (non détaillé ici).
- Mixer la préparation jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Si nécessaire, passer au tamis fin pour une texture plus lisse.
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5. Dressage
- Laisser reposer le rôti de porc quelques minutes avant de le trancher.
- Dresser le rôti de porc tranché sur une assiette.
- Napper généreusement avec la sauce aux kiwis.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, pensez à faire quelques incisions superficielles sur la face grasse du rôti de porc avant de le saisir.
Si vous souhaitez une sauce plus liquide, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de volaille (non détaillé ici) lors de la cuisson des kiwis.
Pour éviter que l'oignon n'accroche lors de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si la poêle devient trop sèche.
Laissez reposer le rôti de porc au moins 5 à 10 minutes après la cuisson avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, la rendant plus tendre et savoureuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Kiwi | 2 | 40 Pièce | |
| Huile de Tournesol | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1100 |
| Kilocalories | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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