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Plat

Rôti de Porc aux Kiwis

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base de 100g des ingrédients utilisés dans la recette finale. Points positifs: - Contient des protéines, contribuant positivement au score. - Présence de fruits (kiwi) apportant des vitamines et fibres, bien que leur quantité relative soit modérée. Points négatifs: - Teneur en matières grasses, dont acides gras saturés, issue du rôti de porc et du beurre. - La quantité de sel peut être ajustée pour améliorer le score. - Le ratio glucides/protéines et sucres par rapport aux autres nutriments n'est pas optimal pour un score plus élevé.
Recette Plat : Rôti de Porc aux Kiwis

À propos de cette recette

Un rôti de porc savoureux, saisi à la perfection et baignant dans une sauce onctueuse aux notes acidulées et sucrées du kiwi. Un plat simple et élégant, où la douceur de la viande rencontre le peps du fruit pour un équilibre gustatif des plus agréables.

  • 1. Préparation du Rôti de Porc

    • Parer le rôti de porc si nécessaire.
    • Assaisonner généreusement le rôti de porc avec du sel fin et du poivre noir moulu sur toutes ses faces.

  • 2. Saisie du Rôti

    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol à feu vif.
    • Saisir le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

  • 3. Cuisson du Rôti

    • Ajouter le beurre doux en plaquette dans la poêle autour du rôti.
    • Arroser le rôti avec le beurre fondu pendant la cuisson.
    • Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le rôti atteigne la température désirée à cœur.

  • 4. Préparation de la Sauce aux Kiwis

    • Éplucher les kiwis et les découper en petits morceaux.
    • Dans la même poêle, après avoir retiré le rôti, faire suer l'oignon finement ciselé dans le reste de matière grasse.
    • Ajouter les morceaux de kiwi et laisser compoter légèrement.
    • Mouiller avec un peu de jus de cuisson du rôti (si disponible) ou un fond de volaille (non détaillé ici).
    • Mixer la préparation jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Si nécessaire, passer au tamis fin pour une texture plus lisse.

  • 5. Dressage

    • Laisser reposer le rôti de porc quelques minutes avant de le trancher.
    • Dresser le rôti de porc tranché sur une assiette.
    • Napper généreusement avec la sauce aux kiwis.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme, pensez à faire quelques incisions superficielles sur la face grasse du rôti de porc avant de le saisir.

Si vous souhaitez une sauce plus liquide, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de volaille (non détaillé ici) lors de la cuisson des kiwis.

Pour éviter que l'oignon n'accroche lors de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si la poêle devient trop sèche.

Laissez reposer le rôti de porc au moins 5 à 10 minutes après la cuisson avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, la rendant plus tendre et savoureuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rôti de Porc Rôti de Porc 200.0 g 4.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Kiwi Kiwi 2 40 Pièce
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 7.5 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1100
Kilocalories 260
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 6
Glucides 8
Sucres 6
Protéines 22
Sel 1

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