Un plat réconfortant et savoureux où le cœur de bœuf, braisé lentement avec un mélange d'épices subtiles, révèle toute sa tendreté. Les carottes et le céleri apportent une douceur végétale, tandis que la tomate concassée lie l'ensemble dans une sauce parfumée. Un classique de la cuisine mijotée, parfait pour un repas généreux et réchauffant.
Plat
Coeur de Boeuf Braisé aux Épices
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Cœur de Boeuf
- Dans une cocotte, faire revenir le Cœur de Rumsteak PAD UE sur toutes ses faces dans un corps gras chaud.
- Ajouter le Laurier en Botte et le Clou de Girofle.
- Mouiller à hauteur avec du bouillon de légumes déshydraté en poudre dilué.
-
2. Cuisson Braisée
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- En cours de cuisson, ajouter les Carottes en Cube Surgelée et le Céleri Rapé.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Ajout de la Tomate et Finition
- En fin de cuisson, ajouter la Tomate Concassée.
- Laisser mijoter encore quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
-
4. Dressage
- Dresser le Cœur de Boeuf Braisé aux Épices dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez mariner le cœur de rumsteak au préalable dans un mélange d'épices et un peu d'huile.
Veillez à ce que le liquide de braisage couvre bien la viande pour une cuisson uniforme.
Si la sauce réduit trop pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon de légumes.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Carotte en Cube Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Céleri Rapé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate Concassée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Laurier en Botte | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Clou de Girofle | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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