Un plat réconfortant où le gigot d'agneau, rôti à la perfection, est généreusement accompagné d'une variété de légumes de saison, tous tendres et légèrement caramélisés. L'ail parfume subtilement la viande, tandis que les herbes aromatiques ajoutent une touche fraîche. Une assiette généreuse et savoureuse, idéale pour un repas convivial.
Plat
Gigot d'Agneau Rôti aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Préparer le Gigot d'Agneau : le parer si nécessaire.
- Éplucher et couper le Potiron en cubes.
- Éplucher et émincer l'Oignon Rouge.
- Nettoyer les Choux de Bruxelles.
- Piquer le Gigot d'Agneau avec quelques gousses d'Ail Blanc.
- Placer le Gigot d'Agneau dans un plat allant au four.
- Répartir les légumes autour du Gigot d'Agneau dans le plat.
- Ajouter le Thym en Botte et le Laurier en Botte dans le plat.
-
2. Assaisonnement et Cuisson
- Arroser généreusement le Gigot d'Agneau et les légumes avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saler et poivrer l'ensemble.
- Enfourner le plat pour une durée adaptée à la cuisson désirée, en arrosant le Gigot d'Agneau de son jus de cuisson à mi-parcours.
- Vérifier la cuisson du Gigot d'Agneau à l'aide d'une sonde thermique ou en piquant la chair. Elle doit être rosée ou à point selon votre préférence.
-
3. Repos et Service
- Une fois cuit, retirer le Gigot d'Agneau du four et le laisser reposer, couvert, pendant quelques minutes avant de le découper.
- Pendant ce temps, s'assurer que les légumes sont bien tendres et légèrement caramélisés.
- Dresser le Gigot d'Agneau découpé avec les légumes rôtis.
Astuces de pro
Pour obtenir une croûte savoureuse sur le Gigot d'Agneau, vous pouvez le saisir rapidement à la poêle avant de le mettre au four.
Si vous préférez des légumes plus fondants, vous pouvez les précuire légèrement à la vapeur avant de les ajouter au plat.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme le romarin pour parfumer votre plat.
Pour un jus de cuisson plus concentré, retirez le Gigot d'Agneau du plat une fois cuit, dégraissez légèrement et faites réduire le jus sur le feu avant de le napper sur la viande.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux sucs de se redistribuer, rendant le Gigot d'Agneau plus moelleux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau | 333.3 g | 6.7 Kg | |
| Chou de Bruxelles | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oignon Rouge | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Potiron | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Ail Blanc | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Thym en Botte | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Laurier en Botte | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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