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Plat

Gigot d'Agneau Rôti aux Légumes

Name: Gigot d'Agneau Rôti aux Légumes
Yield: 1 person
Ingredients: 333.33g Gigot d'Agneau; 83.33g Chou de Bruxelles; 83.33g Oignon Rouge; 83.33g Potiron; 3.33g Ail Blanc; 3.33g Thym en Botte; 0.83ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.05g Laurier en Botte

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gigot d'Agneau	333.33 g	6.6666 Kg
Chou de Bruxelles	83.33 g	1.6666 Kg
Oignon Rouge	83.33 g	1.6666 Kg
Potiron	83.33 g	1.6666 Kg
Ail Blanc	3.33 g	0.0666 Kg
Thym en Botte	3.33 g	0.0666 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	0.83 ml	0.0166 Litre
Laurier en Botte	0.05 g	0.001 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1h30

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et légumes, mais légèrement élevé en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le potiron en cubes de 3 cm de côté.
- Épluchez et coupez les oignons rouges en quartiers.
- Épluchez et coupez les gousses d'ail en deux.
- Nettoyez les choux de Bruxelles en retirant les feuilles abîmées et coupez-les en deux.
2. Préparation du gigot
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Découpez le gigot en morceaux de 200 g environ.
- Dans un saladier, mélangez les morceaux de gigot avec l'huile d'olive, le thym et le laurier.
3. Cuisson
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de gigot à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les légumes (potiron, oignons, choux de Bruxelles et ail) et mélangez bien.
- Enfournez pour 1h30 à 180°C en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
4. Service
- Sortez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
- Dressez les morceaux de gigot avec les légumes et arrosez avec le jus de cuisson.

Astuces de pro

Pour éviter que le gigot ne sèche, arrosez-le régulièrement pendant la cuisson.
Les choux de Bruxelles peuvent être blanchis 2 minutes à l'eau bouillante avant la cuisson pour adoucir leur goût.
Le potiron peut être remplacé par de la patate douce pour une touche sucrée.
Le thym et le laurier peuvent être attachés avec de la ficelle pour faciliter leur retrait après cuisson.
Pour un gigot plus fondant, vous pouvez le faire mariner 24h à l'avance avec les herbes et l'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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