Un plat réconfortant où le gigot d'agneau, rôti à la perfection, est généreusement accompagné d'une variété de légumes de saison, tous tendres et légèrement caramélisés. L'ail parfume subtilement la viande, tandis que les herbes aromatiques ajoutent une touche fraîche. Une assiette généreuse et savoureuse, idéale pour un repas convivial.
Pour obtenir une croûte savoureuse sur le Gigot d'Agneau, vous pouvez le saisir rapidement à la poêle avant de le mettre au four.
Si vous préférez des légumes plus fondants, vous pouvez les précuire légèrement à la vapeur avant de les ajouter au plat.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme le romarin pour parfumer votre plat.
Pour un jus de cuisson plus concentré, retirez le Gigot d'Agneau du plat une fois cuit, dégraissez légèrement et faites réduire le jus sur le feu avant de le napper sur la viande.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux sucs de se redistribuer, rendant le Gigot d'Agneau plus moelleux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau |
|
333.3 g | 6.7 Kg |
| Chou de Bruxelles |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Oignon Rouge |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Potiron |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Ail Blanc |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Thym en Botte |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Laurier en Botte |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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