Un plat simple et savoureux où la douceur des cœurs de palmier rencontre la chaleur aromatique du curry madras, le tout lié par l'onctuosité du lait de coco. Une invitation au voyage culinaire en quelques minutes.
Plat
Coeur de Palmier Sauté et Curry
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Coeurs de Palmier
- Égoutter les Coeurs de Palmier.
-
2. Préparation de la base aromatique
- Dans une poêle, faire chauffer un corps gras.
-
3. Sauter les aromates
- Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé et le faire revenir jusqu'à transparence.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché et le Gingembre râpé, puis faire suer pendant une minute sans coloration.
-
4. Incorporation du Curry
- Ajouter le Curry Madras et mélanger pour enrober les aromates. Cuire une minute pour développer les arômes.
-
5. Ajout des Coeurs de Palmier et du Lait de Coco
- Ajouter les Coeurs de Palmier coupés en tronçons dans la poêle.
- Verser le Lait de Coco et mélanger délicatement.
- Porter à légère ébullition puis laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
-
6. Assaisonnement et Finition
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger une dernière fois et servir chaud.
Astuces de pro
Pour éviter que l'ail et le gingembre n'accrochent, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de les ajouter et remuez constamment.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Curry Madras selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson, hors du feu.
Une pincée de piment frais émincé apportera une belle touche de piquant supplémentaire et de couleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Palmier | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Curry Madras | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Gingembre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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