Un plat d'inspiration exotique où la douceur crémeuse du lait de coco rencontre la saveur iodée des crevettes. Le concombre frais apporte une touche croquante et une légère acidité qui équilibre l'ensemble, créant une expérience gustative à la fois réconfortante et rafraîchissante.
Plat
Crevettes au Lait de Coco et au Concombre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromatiques
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher et hacher l'ail blanc.
- Éplucher et râper le gingembre.
-
2. Cuisson des crevettes
- Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile neutre (non spécifiée dans les ingrédients, sous-entendu disponible).
- Faire revenir l'oignon ciselé jusqu'à transparence.
- Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire 1 minute sans coloration.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
- Ajouter le lait de coco et porter à frémissement.
- Incorporer les crevettes crues décortiquiquées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées et cuites.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
3. Préparation du concombre
- Éplucher le concombre et le couper en dés de taille moyenne.
-
4. Dressage
- Dans des assiettes creuses, déposer les crevettes dans la sauce au lait de coco.
- Répartir les dés de concombre frais sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec une touche de Maïzena délayée dans un peu d'eau froide, à incorporer en fin de cuisson.
Laissez les crevettes pocher juste ce qu'il faut pour qu'elles restent tendres et juteuses. Une sur-cuisson les rendrait caoutchouteuses.
Le concombre apporte une fraîcheur vive qui contraste délicieusement avec la richesse du lait de coco. Laissez-le croquant.
Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson, après avoir goûté la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Vin Blanc | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Concombre | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Lait de Coco | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.