En cuisine. / Plat / Crevettes au Lait de Coco et au Concombre
Retour

Plat

Crevettes au Lait de Coco et au Concombre

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est estimé à 'D'. Ce score prend en compte plusieurs facteurs. Les points positifs incluent la teneur élevée en protéines (grâce aux crevettes), qui est un critère favorable. Cependant, le score est pénalisé par une teneur relativement importante en matières grasses saturées (principalement issues du lait de coco) et une teneur modérée en sodium (sel). La faible teneur en fibres et en fruits/légumes autres que le concombre, ainsi que l'absence de légumineuses ou de céréales complètes dans la base de la recette, contribuent également à ce score. Les 5g de glucides et 3g de sucres par portion sont dans une fourchette acceptable pour ce type de plat, mais ne suffisent pas à contrebalancer les points négatifs.
Recette Plat : Crevettes au Lait de Coco et au Concombre

À propos de cette recette

Un plat d'inspiration exotique où la douceur crémeuse du lait de coco rencontre la saveur iodée des crevettes. Le concombre frais apporte une touche croquante et une légère acidité qui équilibre l'ensemble, créant une expérience gustative à la fois réconfortante et rafraîchissante.

  • 1. Préparation des aromatiques

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Éplucher et hacher l'ail blanc.
    • Éplucher et râper le gingembre.

  • 2. Cuisson des crevettes

    • Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile neutre (non spécifiée dans les ingrédients, sous-entendu disponible).
    • Faire revenir l'oignon ciselé jusqu'à transparence.
    • Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire 1 minute sans coloration.
    • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
    • Ajouter le lait de coco et porter à frémissement.
    • Incorporer les crevettes crues décortiquiquées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées et cuites.
    • Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.

  • 3. Préparation du concombre

    • Éplucher le concombre et le couper en dés de taille moyenne.

  • 4. Dressage

    • Dans des assiettes creuses, déposer les crevettes dans la sauce au lait de coco.
    • Répartir les dés de concombre frais sur le dessus.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec une touche de Maïzena délayée dans un peu d'eau froide, à incorporer en fin de cuisson.

Laissez les crevettes pocher juste ce qu'il faut pour qu'elles restent tendres et juteuses. Une sur-cuisson les rendrait caoutchouteuses.

Le concombre apporte une fraîcheur vive qui contraste délicieusement avec la richesse du lait de coco. Laissez-le croquant.

Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson, après avoir goûté la sauce.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 100.0 g 2.0 Kg
Vin Blanc Vin Blanc 5.0 ml 0.1 Litre
Oignon 175.0 g 3.5 Kg
Concombre 137.5 g 2.8 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 200.0 ml 4.0 Litre
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Gingembre Gingembre 2.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 850
Kilocalories 203
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 9
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 18
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter