Retour

Plat

Coeurs de Poulet aux Champignons

Name: Coeurs de Poulet aux Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 175.00g Coeur de Poulet; 37.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 62.50g Champignon de Paris Moyen; 43.75g Oignon; 3.75g Moutarde à l'Ancienne; 1.25ml Huile de Tournesol; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Coeur de Poulet	175.00 g	3.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	37.50 ml	0.75 Litre
Champignon de Paris Moyen	62.50 g	1.25 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Moutarde à l'Ancienne	3.75 g	0.075 Kg
Huile de Tournesol	1.25 ml	0.025 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
- Découpez le cœur de poulet en morceaux réguliers.
2. Cuisson des champignons et oignons
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons et faites-les dorer légèrement. Salez et poivrez.
3. Cuisson du poulet
- Dans une autre poêle, faites revenir les morceaux de cœur de poulet dans un peu d'huile.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Quand le poulet est bien doré, ajoutez la moutarde à l'ancienne et mélangez bien.
4. Assemblage final
- Ajoutez la crème fraîche épaisse dans la poêle avec les champignons et les oignons.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Incorporez les morceaux de poulet et laissez chauffer ensemble pendant 2-3 minutes.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif au début.
Utilisez une cuillère à café d'eau pour détacher la moutarde à l'ancienne si elle est trop épaisse.
Ne couvrez pas la poêle pendant la cuisson pour éviter que le poulet ne devienne trop humide.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de beurre en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson des champignons et oignons

3. Cuisson du poulet

4. Assemblage final

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !