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Recette Plat : Colin aux Petites Crevettes

Plat

Colin aux Petites Crevettes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Colin Surgelé 75.00 g 1.5 Kg
Crevette Crue 40/60 50.00 g 1 Kg
Crème Liquide 12% 12.50 ml 0.25 Litre
Champignon Emincé Surgelé 30.00 g 0.6 Kg
Bouillon de Poisson 6.25 g 0.125 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel modérée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Décongeler le filet de colin et les crevettes crues à température ambiante.
    • Émincer les champignons surgelés et les laisser décongeler légèrement.
    • Préparer le bouillon de poisson en le chauffant doucement sans ébullition.

  • 2. Cuisson du colin

    • Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le filet de colin avec un peu de beurre ou d'huile d'olive à feu moyen.
    • Saisir le colin des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur (environ 4-5 minutes par côté).
    • Réserver le colin sur une assiette et le couvrir pour le maintenir au chaud.

  • 3. Préparation des crevettes

    • Dans la même poêle, ajouter les crevettes crues et les faire revenir à feu vif pendant 2-3 minutes.
    • Ajouter les champignons émincés et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

  • 4. Liaison de la sauce

    • Verser la crème liquide dans la poêle et bien mélanger avec les crevettes et les champignons.
    • Ajouter le bouillon de poisson chaud et laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes pour réduire légèrement la sauce.
    • Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu selon le goût.

  • 5. Assemblage final

    • Disposer le filet de colin dans une assiette préalablement chauffée.
    • Napper généreusement avec la sauce aux crevettes et champignons.
    • Servir immédiatement pour profiter de la texture et des saveurs fraîches.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les cuire pas trop longtemps.
  • Ajouter un peu de jus de citron à la fin de la cuisson pour équilibrer les saveurs.
  • Utiliser une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
  • Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon de poisson pour l'alléger.
  • Pour un effet visuel plus élégant, disposer les crevettes en rosace autour du colin.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 287 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 5 g
Sucres 2 g
Protéines 35 g
Sel 1.2 g

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