Un plat réconfortant où la tendreté du filet de poulet rencontre la saveur rustique des cèpes, le tout napper d'une onctueuse sauce au Saint-Félicien et relevé par le croustillant des lardons. Une alliance de textures et de goûts pour un moment de plaisir gourmand.
Plat
Filets de Poulet aux Cèpes et Sauce Saint-Félicien
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préparer le filet de poulet : le parer si nécessaire et le tailler en morceaux de taille égale.
- Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
- Nettoyer les cèpes.
- Couper les lardons.
-
2. Cuisson du poulet et des lardons
- Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, saisir les morceaux de filet de poulet sur toutes les faces jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
- Ajouter l'ail haché et faire revenir quelques instants sans le brûler.
-
3. Cuisson des cèpes et finition de la sauce
- Ajouter les cèpes dans la poêle avec le poulet et l'ail. Les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Verser la crème liquide dans la poêle.
- Incorporer le Saint-Félicien coupé en dés et mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit homogène et légèrement épaisse.
- Remettre les lardons croustillants dans la poêle et mélanger délicatement.
-
4. Assaisonnement et dressage
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Servir le filet de poulet aux cèpes et sa sauce Saint-Félicien chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, utilisez une crème liquide entière (30% de matière grasse).
N'hésitez pas à faire revenir les cèpes à feu vif pour qu'ils gardent leur texture et leur saveur.
Si la sauce semble trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson du poulet ou un filet de bouillon.
Une touche de persil frais ciselé avant de servir apportera fraîcheur et couleur au plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 210.0 g | 4.2 Kg | |
| Lardon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 80.0 ml | 1.6 Litre | |
| Saint-Félicien | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cèpe | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.